主料：鸡7500克
辅料：莲藕50克
调料：白砂糖30克,八角30克,丁香3克,陈皮5克,酱油25克,肉桂15克,白芷10克,高良姜20克,荜茇5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]3克,砂仁30克,肉豆蔻4克,草果5克,盐150克,花生油200克
制作：
1. 选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6 厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5 只鸡，晾一会备用；
2. 将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5 只鸡外皮炸成金黄色，备用；
3. 取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10 公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；
4. 汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；
5. 鸡煮熟后，出锅晾5 分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。

做起来容易，但好的原材料难找啊！现在的鸡都是饲料喂养的，吃起来一点味道都没有！

fqrazy

看着怎么这么像以前卖的“美国炸鸡”呢？呵呵。不过真的很好吃哦。说点题外话，烧鸡最有名的无外两处，一处是河南的道口烧鸡，一处是山东的德州扒鸡，有机会大家可以试一试

kilojing

看上去不错啊,但一定要5只鸡一起弄吗?残念啊
不过同意楼上的观点啊,现在的鸡越来越无味了,真宗的土鸡的价格也是怨念啊

我的厨艺太低了 ，所以，尽管知道怎么做也做不出那种味道啊，

上海滩丁力

这是什么地方的小吃呀，好像不太出名，详细介绍一下。

肯定很好吃,肯定也很香,不过我还是爱吃广东的白切鸡,过油的食物吃了易上火,也失去了原汁原味.

老感觉现在的鸡不如以前好吃了．记得小时侯，那时的烧鸡那叫一个香啊！！！！

不知道是什么地方的菜啊，但是看在就知道很好吃啊

现在的鸡真的味道不太好啊.楼主 的做法还好拉.