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[转帖] 干煎带鱼[5P]

176832zzz

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味轩食神

1楼大中小发表于 2009-9-15 15:58 只看该作者

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干煎带鱼[5P]

原料：

带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。

做法：

1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；

2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；

3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；

4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；

5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。

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w379968795 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-9-15 16:56 只看该作者 0 看的口水都流出来了，我自己也试过就是老粘锅底，楼主能介绍下怎么才能在煎鱼的时候不粘锅底啊？
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ayhunhun

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3楼大中小发表于 2009-9-15 20:30 只看该作者

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做的是不错，色泽光亮，让人有食欲。但带鱼前期处理要注意，表面那层银白色的并不是鳞片，带鱼是无鳞鱼类。那层银白色的东西富含卵磷脂，吃了对人体是有好处的，可以软化血管，降低心脑血管疾病发生几率。只要把鱼鳍，鱼头，内脏弄干净就可以了。

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shuizhiling2007

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4楼大中小发表于 2009-9-15 20:37 只看该作者

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不粘锅的方法可以放些面
再有就是把油温提高

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fuckdog 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-9-15 21:17 只看该作者 0 回复 2楼的帖子有几种方法不粘锅一是在油里撒一些盐其他就是用面裹住鱼提高油温不要让锅太凉
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yfb1982513 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-9-15 23:41 只看该作者 0 怕焦的话，拿鸡蛋和面粉一裹，在煎的话就不焦了呀
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7楼大中小发表于 2009-9-16 00:15 只看该作者

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用生粉处理一下就是不容易炸的过头，这样对火要求比较高。

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liuxingyu11

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8楼大中小发表于 2009-9-16 08:33 只看该作者

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不错的一道菜，看楼主的原料简单，方法易学，有时间自己试验下。
不过有个问题，带鱼有鳞吗？

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火车捷克该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-9-16 11:11 只看该作者 0 带鱼煎至金黄色，看起来非常有胃口！而且带鱼非常咸，非常下饭啊！
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baonuan

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10楼 大中小发表于 2009-9-16 11:20 只看该作者

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不好意思，网络的原因发重了

[ 本帖最后由 baonuan 于 2009-9-16 11:23 编辑 ]

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