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　　豌豆澳洲牛肉粒的做法
　　

　　
　　处理澳洲牛肉：去掉筋膜、肥肉。筋膜和肥肉装入碗中备用（注：牛肉的处理--①务必逆丝切②勿用拍打方式断筋③不要用水冲洗④处理速度要快 ⑤冷冻牛肉可在计划实用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。）
　　

　　

　　

　　
　　将处理好的澳牛切成3cm的丁放入碗中，加入姜末、半勺糖、三勺料酒、两勺蚝油、三勺生抽和少许盐搅拌均匀腌制20分钟
　　

　　

　　

　　

　　

　　
　　大蒜切成末，红椒切成丁备用。豌豆倒入热倒入水中煮3分钟捞出
　　

　　

　　
　　锅中倒入植物油，放入蒜末炒出香味后倒入腌制好的牛肉炒至七分熟，加入胡椒粉、辣椒丁，豌豆和盐少许大火翻炒至熟点人少许味精即可出锅
　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　
　　不可不知的小常识：
　　
　　1）牛肉中的铁质吸收率比蔬菜中的铁质块4倍。
　　
　　2）蔬果类的铁是属于非铁质，比较无法被人体吸收。
　　
　　3）牛肉中含有丰富的忒只，为了吸收人体一天所需的忒只的一半你可以选择：
　　
　　122克的牛肉或1.75k克的菠菜
　　
　　122克的牛肉或2.06克的烤鸡
　　
　　122克的牛肉或795克的猪肉
　　
　　122克的牛肉或7.9k克的鱼