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| 清疯 发表于 2023-9-10 09:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] [一代综师]教你做大盘鸡[7P]  看到舌尖2中做的大盘鸡非常诱人都有舔屏的冲动，从此我认识了新疆特色菜大盘鸡。我一家老小都喜欢，隔几天就做一次，来满足他们挑剔的口味。大盘鸡做法简单，有菜，有肉还有主食，饭菜一锅出，营养丰富味道好。一吃就上瘾，特别时候上班族，晚上下班回家没时间做饭的朋友。  今天和大家分享的大盘鸡是家庭版的不太正宗，但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全，鉴于我家习惯改用鸡大腿了，鸡大腿肉多也嫩，吃着才过瘾。一人一大盘抢着吃，每次做了都不够。  主料；鸡腿土豆青红椒胡萝卜面粉辅料；葱姜酱油糖花椒辣椒八角草果 做法：  1准备好所用食材。 2把鸡腿洗净切块。 3准备好所用辅料。 4土豆胡萝卜去皮切块 5青椒红椒洗净切成块。 6将鸡块焯水后沥干水分。  7锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄。 8加入干辣椒以及所有香料继续翻炒。 9烹入料酒加入酱油糖盐炒均匀。 10加入热水，大火烧开。 【水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面】 11加入土豆和胡萝卜块。 12烧开后，转小火焖制土豆熟透。  13加入青红椒。 14加入鸡精调味，略收汤汁即可。 15把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团。 16分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。 17煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟。 18煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡。即可。  小贴士； 水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面 |
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