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标题: [转帖] 【转帖】简易版泡椒凤爪 [打印本页]

作者: 123ccc 时间: 2008-7-26 13:19 标题: 【转帖】简易版泡椒凤爪

成品：

原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
调味料：料酒、食盐

1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片

2.凤爪稍微飞一下水

3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生

4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水

5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪

6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味

作者: szczerbiak 时间: 2008-7-26 17:11

我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

作者: ningz88888 时间: 2008-8-8 00:12

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习

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