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湖南家乡菜来咯，白辣椒炒肉
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作者:
hnyyhlq
时间:
2008-11-7 19:34
标题:
湖南家乡菜来咯，白辣椒炒肉
一说
白辣椒
就知道回答的多数是
湖南
人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
今天咱来说说这个
白辣椒炒肉
！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
材料
：
新鲜猪肉、白辣椒、
湘西香紫蒜籽、
盐、鸡精、辣子油
步骤一、
将干白辣椒用开水泡几分钟，再用冷水洗两遍。（按个数来大概是
20
个够了）
步骤二、
切碎装盘。
步骤三、
肉约
150
克
，洗好切成片。（最好是一些肥的一些瘦的，这样炒出来的菜容易出油，香）
步骤四、
材料备好后，准备开始了，首先将切好的肥肉放到锅内炼一会。
步骤五、
等肥肉的油差不多炼干时，倒入瘦肉和大蒜粒。稍拌一下，先放入微量的盐。
（如果炼出来的油不够，可再加些植物油；大蒜有助于增加菜的香味，特别是紫蒜）
步骤六、
等到肉由红色转白，半熟状态的时候，倒入切好的白辣椒一起炒。（记得用大火炒）
步骤七、
然后放入适量的盐，油辣子，快起锅时放少许鸡精拌匀即可。
一道家常菜就这样出炉了，是不是很简单？相信你也可以做到的！凑近看看，再闻闻，嗯很香哦，色泽也很诱人。
再用筷子夹来尝尝，味道美极了！！
嘿嘿，快吃完了，又是一顿美味的晚餐。
另：白辣椒用来炒鸡珍也是很美味的一道菜哦，有干白辣椒的朋友马上就可以下橱试试啦
~
什么？没材料？呵呵~找楼主哦
~
白辣椒制作过程：
1、新鲜
青椒
剪去蒂子洗干净；
2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
5、第二天，继续放到烈日下晒一天；
6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。
小贴士：
1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，
3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。
作者:
jce1003
时间:
2008-11-7 20:43
湖南菜和四川菜都是我的最爱啊 学下下怎么做
作者:
solo_197910
时间:
2008-11-7 20:47
好东西,一定要看看,先谢楼主了,希望更精彩
作者:
yangjiongok
时间:
2008-11-7 21:36
先谢楼主了,好吃的大家一定支持，谢谢辛苦了呀。
作者:
ririaa
时间:
2008-11-9 13:04
看图感觉应该很好吃的说，不过我们这里没有白辣椒做不了
作者:
selaonv
时间:
2008-11-9 14:24
湖南菜够辣，介绍的很详细 一看就有食欲！
作者:
emwe
时间:
2008-11-9 15:11
湖南菜味道真的不错,也有一大功能,就是在没有胃口的时候选择送饭,越吃就越开胃的.
作者:
sd53100
时间:
2008-11-13 20:21
逛了一圈，里面的家乡菜还是很多的，湘菜是中国一大菜系啊
作者:
5006y
时间:
2008-11-13 21:35
这里面放点白菜可能更好吃
白菜容易吸油
这么做估计会很香
作者:
smztlmy
时间:
2008-11-13 22:55
爽啊,好开胃的好菜色,真的是好味道,支持!
作者:
xing.xj
时间:
2008-11-13 23:29
白辣椒长，见识了。
看起来做法不是很复杂，做出菜来效果这么好。
作者:
nnngx
时间:
2008-11-13 23:30
这种白辣椒真的很好吃,我朋友湖南人,那个辣味很独特
作者:
166485
时间:
2008-11-15 20:22
很好吃的样子，谢谢楼主的赐教，以后有机会我一定试试
作者:
lyha003
时间:
2008-11-15 22:16
我们家乡的特色菜啊，看着就有食欲啊。好怀念
作者:
asdzxcvbnmasd
时间:
2008-11-15 23:44
湖南菜够辣，介绍的很详细 ，但吃馆了四川菜
作者:
sukerq
时间:
2008-11-16 00:16
昏死在湖南读书饿了好几年天天吃饭就是辣椒炒青菜。肉少得可怜！
作者:
rh1809
时间:
2008-11-16 00:55
晒辣椒倒是没有见过，不过我见过晒油菜的，在南昌，好多人家都晒，怎么吃倒是没有问过.
作者:
sd428
时间:
2008-11-21 10:56
太漂亮了。光看看就能勾起人的无限食欲 感谢楼主
作者:
纳兰若水
时间:
2008-11-26 00:12
看起来蛮好吃 就是不知道吃了是什么滋味了
不过也学到了 有时间回去露一手
作者:
herojlanhei
时间:
2008-11-26 10:43
湖南人是无辣不成欢啊.
同时也造就了辣妹子在中国大受欢迎的局面.
作者:
hnyyhlq
时间:
2008-11-27 08:25
引用:
原帖由
5006y
于 2008-11-13 21:35 发表
这里面放点白菜可能更好吃
白菜容易吸油
这么做估计会很香
放心啊，绝对的不油不腻，哎呀 不好了 想到那个味道 ，口水都把我的键盘打湿掉了！
作者:
hutoyut
时间:
2008-12-4 11:37
看着就一直流口水啊，好想吃啊，现在好饿了
作者:
iailiang1
时间:
2008-12-4 13:00
五花肉做得好了真的很好吃，看着你的色香味俱佳的菜肴，电脑桌前的的我好饿啊
作者:
wfwfwfwf159
时间:
2008-12-4 16:17
看起来很诱人，一定很好吃
白辣椒不好搞
作者:
hmelody
时间:
2008-12-4 16:27
湖南辣椒就是好吃，爽！在加上湖南乡下农民自己中的菜那更是一绝！哎，不在湖南吃不到咯！
作者:
ming-
时间:
2008-12-4 17:27
白辣椒是什么?楼主,我没见过,不过看卖相,确实是很不错的.
作者:
ycdaniel
时间:
2008-12-4 18:00
最爱吃的就是辣菜 总觉得我的一生就为了吃!晕啊!
作者:
wg1975
时间:
2008-12-4 20:08
观图片也没什么特别的，就是没吃过白辣椒，不知和普通辣椒有何区别，一定品尝
作者:
boxiaohe111
时间:
2008-12-4 21:46
我就是湖南人啊。我们那儿可不叫白辣椒，我们那叫腌辣椒。
作者:
lpgame
时间:
2008-12-5 04:03
应该很辣的吧？作法好像很简单的样子，试试。
作者:
zzbasd11
时间:
2008-12-5 11:55
看样子做法还是比较简单的，应该别有风味吧，看得口水都快流出来了。中午估计要多吃半碗饭了
作者:
xiaoyahero
时间:
2008-12-5 14:49
这个菜我很喜欢吃啊,经常去饭店都会点这个菜的.
作者:
YJH1999
时间:
2008-12-5 16:58
没炒过这个菜，有机会学习做一下。谢谢分享！
作者:
HURRICANEILL
时间:
2008-12-5 20:00
呵呵,很久没吃了,有点怀念,可惜外面餐馆没有啊
作者:
alms
时间:
2008-12-5 20:44
湖南菜都蛮好吃的,我的最爱是剁椒鱼头!
不过在湖南本地这道菜居然比我们这里的还要贵一些!
作者:
风中一只鸟
时间:
2008-12-5 21:00
出差到长沙的时候吃过这个，味道还行，就是感觉有点油了
作者:
prkt88
时间:
2008-12-5 22:26
湖南菜我比较喜欢，四川菜主要比较麻。我不喜欢麻的菜
作者:
TNTRABBIT
时间:
2008-12-5 23:05
小弟也是湖南人啊，很久没吃过正宗的湖南菜了，真的想念，支持楼主吧，眼泪哗哗的
作者:
tk63650
时间:
2008-12-6 01:44
学下怎么做，哎。老婆不做饭。可怜我们这些人啊
作者:
hyzq1234
时间:
2008-12-7 02:50
标题:
eeee
回家去做做看,这味菜很对我的胃口啊、看着图片真的是好诱人啊，真好吃.谢谢楼主了。
作者:
aabbccsky
时间:
2008-12-7 10:23
我跟大家说,这个菜才是真正的湖南口味.我小时候就最爱吃这个
作者:
53960754
时间:
2008-12-7 10:45
我领教过白辣椒，辣得让人头皮冒汗。至尽还回味在那感觉。
作者:
爱点燃
时间:
2008-12-7 10:49
冬天来到了，白菜上市了，就是我们在这个季节的首选，搭配什么菜肴都好。
作者:
无语5600
时间:
2008-12-7 15:50
一看就知道，那个香啊，好吃，湖南菜味道真的不错
作者:
夜鹰子
时间:
2008-12-7 16:07
九十年代在湘施工，就极喜白辣椒。可惜一直不知其做法，今天多谢LZ惠赐共享
作者:
icua
时间:
2008-12-7 20:43
我几乎没有试过，不过等有时间一定试一试，因为看起来就好吃啊，我本来就比较喜欢吃猪肉！
作者:
allensun421
时间:
2008-12-7 21:46
我是湖南人怎么我好象没吃过这个呢?还是我在外面呆得时间太长不记得了?真郁闷
作者:
kknmc_7
时间:
2008-12-7 22:01
谢谢楼主分享,我要学着做一做,以解口馋.就是有些调味品不知是什么.
作者:
ashserpent
时间:
2008-12-8 00:53
顏色太棒了,鮮豔的紅色就是有感覺
一看就覺得非常可口,讓人食指大動呢
作者:
goodsexes
时间:
2008-12-8 14:50
似乎有点辣地呀哈啦，辣地不敢多吃地哈呀。
作者:
光光扬
时间:
2008-12-8 15:59
感谢楼主,又学会了一道湘菜,和楼上许多人一样,制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养的湘菜是我的最爱,比如剁椒鱼头,非常好吃。而且有打算,在本地开个湘菜馆,生意一定不错,倒时菜单上一定有这道白辣椒炒肉,不过菜名要换一下,没有特色,就叫""浪里白条"吧
作者:
strbx
时间:
2008-12-8 18:31
这个菜看起来还是不错的,但我是南方的怕太辣不敢吃.
作者:
zzc21
时间:
2008-12-8 18:37
多谢楼主分享，一看就有食欲了，口水都要留下来了，学习！！！！
作者:
qhdasd234
时间:
2008-12-9 13:36
看来关键是如何调制白辣椒啊？！谢谢楼主无私奉献！
作者:
bt00000000001
时间:
2008-12-9 15:57
我饿了，楼主你说怎么办？哈哈~我最爱的就是湘菜跟川菜！
作者:
wolfsmile
时间:
2008-12-9 16:05
湖南菜太辣了，我吃过几次，好像蛇吃的比较多，楼主这道菜有机会要尝尝
作者:
zrmw
时间:
2008-12-9 16:46
看起来好美味，学习一下吧，有时间的话自己搞一下。谢谢楼主啦！
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