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标题: [转帖] 天热了===介绍几款汤给大家 [打印本页]

作者: cclovecxp 时间: 2009-7-6 08:37 标题: 天热了===介绍几款汤给大家

棒骨萝卜汤

材料：棒骨2根，白萝卜1根，葱、姜适量

调料：料酒、鸡精、盐

做法：

1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用

2、萝卜去皮切滚刀块备用

3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫

4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白

5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上

6、放入萝卜，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可

经验分享：

1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清

2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好

火腿鸭翅汤

材料：鸭翅、火腿、白萝卜、葱、姜

调味料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉

做法：

一、鸭翅洗净，改成小块，焯水后取出用水冲掉浮沫

二、火腿切长片，白萝卜切条，葱挽结，姜拍松

三、砂锅坐水，水开后放入焯好的鸭翅、火腿，大火烧开后烹入料酒，小火炖一个半小时

四、往做法（三）中放入白萝卜条，放盐（少放些，火腿本身已有咸味）、鸡精，胡椒粉，再炖半小时即可

海带豆腐汤

材料：海带、北豆腐、猪五花肉、姜、香葱

调味料：鸡精、大酱、料酒

做法：

一、海带泡发后，洗净切粗丝

二、猪五花肉切片，豆腐切方块，姜切片，葱切末

三、锅内热油，六成热时，放入肉片（同时加入姜片），中火煸至两面微黄起锅备用

四、用煸过肉的油，将豆腐四面煸黄

五、往锅内注入高汤，放入海带、肉片，调入大酱、鸡精，大火烧开后，改中小火炖二十分钟，起锅前撒上葱花即成

作者: xjy岁岁平安 时间: 2009-7-6 10:07

才知道原来熬汤滴几滴菜籽油汤色才能是白色的啊，一定试试，成功了请楼主喝汤。哈哈！

作者: WB118800 时间: 2009-7-6 11:49

倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白！
楼主，这个说法肯定是错的哈，不要训导了向你学习的弟弟妹妹些哈！其实，要汤白，很简单，就是中火慢炖，如果是鱼汤就是煎了鱼后，就热水下锅哈！就这么简单！

作者: jpjpjp 时间: 2009-7-6 12:28

海带豆腐汤，搭配不错啊，经常煮海带豆腐，补碘呢。

作者: aijun312 时间: 2009-7-6 13:15

在家没事情的时候很喜欢炖桐子骨，下次用你的方法看看~

作者: chenwei84825 时间: 2009-7-6 17:52

海带豆腐汤比较好，不但好吃，还能补碘，老少皆宜啊！

作者: lengqinghong1 时间: 2009-7-6 18:23

炖汤可是门大学问，今天算没白来尤其是火腿鸭翅汤，我决定明天就照着做一下看看味道怎么样。

作者: baggio8987 时间: 2009-7-6 21:05

谢谢楼主，夏天吃饭最想喝汤了，要不然吃不下饭。

作者: banjrt 时间: 2009-7-6 22:40

看来不同地域的人的吃法大不相同,我们这里很少有人会在夏天做汤的

作者: suncpa 时间: 2009-7-7 08:31

中国人的汤可算是世界饮食界中的一绝啊，从最复杂到最简单的都会有！每个人都要学会做个汤！

作者: langxiwhb 时间: 2009-7-7 15:10

经常吃辣的人是不是有多和汤呀不然会上火的是不

作者: xoxo12345 时间: 2009-7-7 16:50

看来不同地域的人的吃法大不相同,我们这里很少有人会在夏天做汤的

作者: alixqd 时间: 2009-7-8 01:50

我喜欢喝我老婆做的西湖牛肉羹
很好喝,做法也比较简单,有兴趣的朋友可以自己找找

作者: kingcai0 时间: 2009-7-8 07:51

我们北方很少在夏天里作汤的
不过来了就回去做个海带豆腐汤试试
有意身体健康嘛

作者: 医院1218 时间: 2009-7-8 08:21

看到这么美的食物，我要晕了，夏天喝汤清淡而不腻。正适合夏天季节。

作者: liuquanxuqingya 时间: 2009-7-8 09:34

夏天喝汤最好的选择了
多谢了啊
必喝哈哈哈

作者: beyondvsqq 时间: 2009-7-8 10:17

请问一下各位,如果不太方便.只有电饭煲.能不能做汤?应该怎么做才好呢?

作者: leetommy14 时间: 2009-7-8 10:54

有点南方靓汤的意思，且简单易做，谢谢楼主了。

作者: 风骑 时间: 2009-7-8 12:55

嗯，这个汤不错，夏天喝点汤身体都舒服啊。

作者: 8468859 时间: 2009-7-8 13:49

夏天喝汤也是比较好的，比较喜欢萝卜汤，祛暑，还养人

作者: liuquanxuqingya 时间: 2009-7-8 23:53

不错不错
没吃过
很想吃
有机会吃个够谢谢啊

作者: zs860815 时间: 2009-7-9 09:34

我在同学家吃过这道菜相当的完美看图流口水啊。

作者: zdsdyf 时间: 2009-7-9 09:43

不错的帖子，谢谢了，以后做汤可以参考一下。

作者: zghk168 时间: 2009-7-9 12:27

漂亮精致
没吃过
很想吃
有机会吃个够谢谢啊

作者: k7nf2 时间: 2009-7-21 15:58

海带汤，最易搞，又最健康的食材之一，而且不用怎样调味，味道都差不多

作者: duhuina 时间: 2009-7-21 16:32

正好休息在家可以学习学习不知道味道如何

作者: hnsis 时间: 2009-7-21 17:12

海带豆腐汤不错，但海带得先烫过，否则，都腐烂了海带还老。感谢楼主的分享。

作者: qinbei 时间: 2009-7-21 18:30

谢谢楼主提供的方法明天就把财料买回来用你的方法试一试。

作者: iamhunter 时间: 2009-7-21 18:31

这么清汤能好吃吗
这个和地域关系很大吧，貌似我吃不惯

作者: sqill 时间: 2009-7-21 18:51

这几个汤的做法在夏天不是很合适的，应当有些开胃的小菜配合才好。

作者: dazheng1 时间: 2009-7-21 19:29

夏天其实自己熬点糖水来喝也不错啊，比起汤来说，糖水更方便吧，像银耳红枣汤水，蕃薯糖水

作者: sdd8 时间: 2009-7-23 04:14

哇萝卜汤啊很鲜美哦又解暑最好喝了。

作者: xyxf2008 时间: 2009-7-23 13:51

比较喜欢喝汤，我觉得汤是中华饮食文化非常精彩的一部分~

作者: 挥剑处雪飞扬 时间: 2009-7-24 00:58

海带炖豆腐应该很好吃！之前在外头的汤店有尝试过，但是料少汤多，还是用味精掉出来的味道，看过楼主贴的制作方法后，想自己尝试一下，哈哈，多谢楼主！

作者: nocatle 时间: 2009-7-24 01:08

我想吃排骨萝卜，不过现在找不到萝卜卖，要等到冬天

作者: nexklee 时间: 2009-7-24 01:21

棒骨萝卜汤最喜欢虽然天热还是止不住口水

作者: xgd009 时间: 2009-7-24 01:22 标题: 回复 1楼的帖子

我就喜欢喝汤，特别喜欢楼主的罗卜汤和海带做的了，感谢楼主。

作者: lin18000a 时间: 2009-7-24 01:34

好东东啊！老广每天吃饭最钟意样汤了，今天火腿鸭翅汤看上去好好味啊

作者: lzr950726 时间: 2009-7-24 03:02

我觉得夏天最适合的还是绿豆汤或者绿头沙，感觉最解暑

作者: hojiei 时间: 2009-7-24 13:10

的确比较清淡，俺是广东人，这么热的天气没汤的日子确实难熬！

作者: glzjyqls 时间: 2009-7-24 17:32

我喜欢冬瓜排骨汤!
海带一直不怎么喜欢!

作者: jay0zhou07 时间: 2009-7-24 18:04

看起来很清凉，炎炎夏日能享用得到？

作者: fjy_00123 时间: 2009-7-24 18:15

汤是真不错！不过滴菜子油还是第一次听说，俺回家试试。

作者: applicantion 时间: 2009-7-24 18:39

冬天的时候炖一小锅热汤，喝下去暖暖的，实在是享受

作者: along518 时间: 2009-7-25 01:41 标题: 回复 1楼的帖子

哈哈，都是极品，走到哪里看到都想吃，谢谢楼主了

作者: ronan05 时间: 2009-7-25 17:36

第一个排骨汤看起来很不错，味道应该很鲜美

作者: 12369987 时间: 2009-7-25 18:09

呵呵，好汤，看了就有食欲，夏天确实应该多喝喝汤啊！

作者: sirius2xxx 时间: 2009-7-25 18:16

这3个汤很不错~！什么时候自己烧了吃吃 ~！都很清淡 ~！

作者: huakuzi 时间: 2009-7-25 18:49

挺正点的，多谢美食楼主分享，夏天经常喝一些汤或者粥，挺舒服的！

作者: 2121278 时间: 2009-7-25 21:32

这么热的天气楼主的介绍太有用了，明天就叫老婆烧烧看！

作者: 车轱辘 时间: 2009-7-28 10:10

平时由于工作太忙，自己想做老是没时间，有时间的话一定自己做做，要是好喝的话，就请楼主喝啊。哈哈

作者: michaeltaojun 时间: 2009-7-28 10:32

喜欢第一款的冬瓜排骨汤，天热吃又鲜又好吃啊！

作者: zofxy1231314 时间: 2009-7-28 15:40

汤可是最补人的哦看到这么好的汤更想亲自去做来尝

作者: iceworld0953 时间: 2009-7-28 15:47

没有骨胶原，光凭菜籽油估计是很难出白汤的......

作者: litdot 时间: 2009-7-28 16:54

强烈推荐萝卜骨头汤，营养又好吃，就是萝卜的选料很重要，骨头尽量新鲜

作者: yczmc1 时间: 2009-7-28 21:42

北方的饮食习惯不习惯饭前喝汤，每次都是饭后喝，不过自己不会做，这次好好地学下

作者: zhzhzzzz 时间: 2009-7-28 21:46 标题: 回复 10楼的帖子

难道绿豆汤也不做吗？呵呵。苦瓜排骨汤很适合夏天吃。

作者: 44321333 时间: 2009-8-1 13:31

最后一个看起来像东北的大炖菜阿！

跟猪肉炖粉条似的。

作者: 598911234 时间: 2009-8-2 04:48

楼主介绍的这几道菜汤以前没见过，第一个棒骨萝卜汤，挺不错的，看着就有食欲，汤好喝，肉一定也很香，这几天有空就照楼主的方法做一下看怎么样，感谢楼主的发帖，纯支持楼主

作者: anothergc 时间: 2009-8-6 13:09

棒骨炖冬瓜不是更好吃吗，萝卜炖汤略苦，红烧更好。

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