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蓝色龙虾：即将灭绝的美味[3P]
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作者:
bgq
时间:
2011-2-27 21:13
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蓝色龙虾：即将灭绝的美味[3P]
曾几何时，“吃饭点龙虾”成为恶俗象征。但是，品尝来自法国布列塔尼的蓝色龙虾是个例外。平均100万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。如果被美国人和加拿大人捉到，它们会被送进博物馆；而如果不幸被嗜吃的法国人捉到，那等待它们的只有烈火烹饪。
蓝色龙虾是绝对稀有的美味
蓝色龙虾 传奇龙虾
每个见过蓝色龙虾的人都感到无比惊艳，忍心把如此美丽的东西放进餐盘、细嚼慢咽的，只有把美食看得比什么都重要的法国人。但是，蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，的确和它美丽的颜色一样，令人的味蕾“一见钟情”。
或许，把蓝色龙虾比喻为“活化石”有些言重，但它们出现在世人眼前的机会的确太过稀少。因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”，成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目，渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。
不过在法国，自15世纪开始蓝色龙虾已经大受法国老饕追捧，事到如今要捕获它们实属不易。而且，收获的大部分蓝色龙虾均留给法国人自己食用，出口的又十分罕见。对于嗜吃的法国人，他们才顾不上蓝色龙虾日益减少的数量，而只是一股脑地把这种顶级食材送进厨房。
有人会说，龙虾本身并不是菜单上的稀罕物种，但是不同龙虾确实大有区别。常见的食用龙虾主要分两大类：美洲龙虾和欧洲龙虾。前者是常见的波士顿或澳洲龙虾，颜色啡中带绿；后者指常见于法国布列塔尼(Brittany)出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名为布列塔尼龙虾。
蓝色龙虾皇
在法餐中，“布列塔尼”是一个经常出现的字眼，与它相联的大多是海产品。因为，布列塔尼不仅是法国西部的一个地名，还是一个海产名牌。在法国的鱼市场，摊贩会列出所售海鲜的产地，而布列塔尼的出产，则被认同是最好的和最贵的。布列塔尼海面的水温终年温暖，平均摄氏22度，吸引各类海产和海洋植物在此繁殖，海产的种类也较其他海域多得多。
我们以前总是迷恋那种颜色“火红”的龙虾，殊不知蓝色龙虾稀有在何处。相比其他龙虾，蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。跟其他龙虾不同，蓝色龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。而好吃的波士顿龙虾都只限体型较小的，超过两磅重的肉质就没那么幼嫩，只适宜做冻肉冷盘了。
稀有的东西总是特别珍贵，蓝色龙虾为布列塔尼的渔夫带来可观的收入，每次他们出海便会将腌咸了的鱼放进龙虾笼，然后将笼子放到70米深的海床来诱捕龙虾。一旦运气好捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅。
但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，成本需要50欧元/公斤(运到中国之后800~1000元人民币/公斤)，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。而蓝色龙虾一旦死掉便身价大跌，连很多高级餐厅也不愿冒险。
蓝色龙虾的烹调方法也有很多讲究
烹调蓝色龙虾，最好以原只煮或蒸的方法来保存鲜味。一只1磅重的龙虾煮3分钟即成。煮熟立即切开、去壳，否则虾壳的热力会渗入虾肉，令龙虾熟过头。煮好后也要马上食用，放凉了肉质就会转为干硬，丧失美妙的口感。为了要将蓝色龙虾的鲜味带出，侍应生通常都会在客人吃过头盘后，才通知厨师开始制作，以保证蓝色龙虾的原汁原味。
龙虾榨汁机
人们都见过水果榨汁机、蔬菜榨汁机……但是龙虾榨汁机？真是闻所未闻！
纯银龙虾榨汁机就摆在蓝韵西餐厅中间最显眼的位置。制作龙虾榨汁机的灵感来源于有着悠久历史的鸭肉榨汁机。照片中这台全手工制作的银质龙虾榨汁机，由法国著名的Christofle银器公司的10位技艺高超的专家耗时150个小时精心特制而成，花费36000美元。该龙虾榨汁机在亚洲是独一无二的，在世界上也仅存3件。在餐厅里，厨师们将向客人展示如何把从刚煮熟的龙虾身上剥下的头、壳放入榨汁机，榨出鲜美柔滑的龙虾汁，加料烹熟，浇在虾肉上，使龙虾的滋味格外醇浓。
作者:
noinhere
时间:
2011-2-27 21:26
蓝色龙虾的确不错，看上去就很有食欲，等俺有钱了也试试！
作者:
ll0012
时间:
2011-2-27 21:42
这法国人够贪吃的居然吃濒危动物，这虾子是不是产生了基因变异啊长成蓝色了。
作者:
zhaohx1
时间:
2011-2-27 22:03
蓝色龙虾算啥 中国人还吃中华鲟 而且蓝色龙虾也不是啥濒危物种
作者:
173303PVS
时间:
2011-2-27 22:11
蓝色龙虾就看看吧，应该是吃不到了。新鲜的波士顿大龙虾也不是经常能吃到。遗憾啊。谢谢楼主发帖了。
作者:
lala238
时间:
2011-2-27 22:15
第一次听说还有这颜色的虾子，就算在中国有，也被广东人吃光了
作者:
wb6226
时间:
2011-2-27 22:24
标题:
回复 1楼 的帖子
感觉这种龙虾的颜色怪怪的，能吃吗？会不会是被污染的？！
作者:
a5450832
时间:
2011-2-27 23:01
引用:
原帖由
zhaohx1
于 2011-2-27 22:03 发表
蓝色龙虾算啥 中国人还吃中华鲟 而且蓝色龙虾也不是啥濒危物种
有养中华鲟的 不过那个好像是叫史式鲟的样子
作者:
sause12
时间:
2011-2-27 23:09
蓝色的龙虾呀真是没有见到过呀，有钱了就去吃吃看，
作者:
fei2011
时间:
2011-2-27 23:11
龙虾是很好吃，不过蓝色就没见过了。现在国内的好像都是澳洲进口的龙虾多
作者:
日鬼天使
时间:
2011-2-28 00:16
看着就想吃 可惜没钱 有钱了再说吧 目标吃遍全世界
作者:
hot2002
时间:
2011-2-28 04:24
法国人和中国人差不多,为了吃不惜一切代价,佩服!
作者:
mwx001
时间:
2011-2-28 04:55
看着就吓人，还敢吃吗？不是说颜色鲜艳的有毒吗？
作者:
ximen99
时间:
2011-2-28 08:28
这个貌似成本也不低吧！不起呀，而且作着很麻烦。到西餐厅去点来吃吧
作者:
狗绣金萨马
时间:
2011-2-28 10:40
看起来确实漂亮，但是龙虾一旦弄熟了就变红的特性，让这道菜的卖相大打折扣。
作者:
晶世缘
时间:
2011-2-28 10:47
又見蝦，大清早的真受不了，現在感覺飲食習慣變了，慢慢喜歡吃魚類，蝦類，面食類，總之覺得健康一點。
作者:
球你了
时间:
2011-2-28 10:52
第一次知道还有这么稀奇颜色的龙虾，估计非常美味的，很喜欢哈哈
作者:
zhangkai875
时间:
2011-2-28 11:23
蓝色龙虾，应该很贵吧，看看得了，吃是吃不起的
作者:
wangzren1990
时间:
2011-2-28 12:01
很罕见啊。。这么漂亮的龙虾 法国还真是嗜吃啊
作者:
yqy2002615
时间:
2011-2-28 12:29
竟然还真有蓝色的龙虾。也许是我看恐怖片太多的缘故，觉得这种蓝色龙虾好像是变异生物对人有害，我是有钱也不会去品尝它的。
作者:
cn00484752
时间:
2011-2-28 12:33
喜欢蓝色的东西，这个蓝色的龙虾很吸引，但这辈子有没可能吃到呢
作者:
sasakihangan
时间:
2011-2-28 12:35
唉，什么蓝虾黑虾，煮熟了还不都是红的。法国人作孽哟
作者:
caistick
时间:
2011-2-28 13:00
吃起来味道没区别吧 猎奇心理作怪而已
作者:
yymmgg
时间:
2011-2-28 13:08
看着不错，不过好像熟了之后也会成为红色的吧。
作者:
yangxia
时间:
2011-2-28 13:21
看着就有食欲，原来龙虾还有这么多讲究
作者:
阴谋家
时间:
2011-2-28 13:26
好可怕的颜色
蓝色的就好像龙虾受了内伤，或者中了剧毒
作者:
deserteagle
时间:
2011-2-28 13:37
这种东西好不好吃不好说，但是人家吃的就是感觉
老祖宗的话，物以稀为贵！
作者:
austi
时间:
2011-2-28 13:54
真是长见识了.第一次看到还有蓝色的龙虾.特别是颜色真好看
作者:
j_peter
时间:
2011-2-28 14:25
蓝色的龙虾长见识了。
估计是我看见那蓝色的龙虾都不敢吃。
怕有毒
作者:
sqtom667
时间:
2011-2-28 14:31
应该是一种基因变异，看来老外和中国人一样物以希为贵，口味可能和其他龙虾一样
作者:
ruble1015
时间:
2011-2-28 14:34
很想吃一次龙虾，但是看见这种蓝色的，未必有胆尝试啊
作者:
qq294582219
时间:
2011-2-28 15:05
着玩意能吃?蓝色的不多见啊!
吃过中华驯
作者:
木头人-123
时间:
2011-2-28 15:15
机会只有百万分之一，蓝色龙虾，第一次听说，真是大开眼界了，不知道什么时候能大饱口福。
作者:
影之心
时间:
2011-2-28 15:40
第一张的龙虾好奇怪啊,以前没有见过,很有趣的
作者:
nero516
时间:
2011-2-28 15:48
还是头一次听到有蓝色的龙虾真的长见识了 其实我一般的龙虾也没吃过
作者:
nc1021
时间:
2011-2-28 16:11
这次长见识了，大个龙虾么见过，更不要说蓝色了，要不是看帖我还真不知道有这种稀有物种。
作者:
vs__qswyt
时间:
2011-2-28 18:06
蓝色的龙虾，这还第一次听说呢，不过看着怎么不很舒服呢，很怀疑它的味道啊。
作者:
zhanglei1982
时间:
2011-2-28 18:10
蓝色龙虾我连见都没见过，这下长见识了，味道一定不错，法国人够牛的什么都不放过啊
作者:
kunsheng2007
时间:
2011-2-28 18:53
以前没看到过，总感觉像是中了毒的龙虾，不太敢吃。
作者:
小白_tu
时间:
2011-2-28 19:15
我喜欢吃龙虾。就是壳子硬，一般都是切开吃。
作者:
yufan11
时间:
2011-2-28 19:21
这个看起来蛮特别的，但是吃起来特别么，估计没什么差别吧
作者:
plp2012
时间:
2011-2-28 19:28
我靠，蓝色龙虾，吃起来什么味道啊？？真的假的啊，要多少钱一只啊
作者:
adrastus
时间:
2011-2-28 19:37
活化石我都想吃~~可惜無錢
作者:
yjjsjcs
时间:
2011-2-28 20:01
蓝色龙虾在海洋里出现的概率为二百万分之一。
作者:
baibai_tao
时间:
2011-2-28 20:05
搞几个到中国来交给沿海的养殖户。
5年之内，丫就不值钱了，哈哈哈哈。
作者:
qcqfqldq1
时间:
2011-2-28 20:10
蓝色龙虾，还真不敢吃呢，总感觉像是被重金属污染了的
作者:
kenno
时间:
2011-2-28 20:53
龙虾是蓝色的就比普通的好吃了吗？只是普通龙虾的变异而以，味道应该还是一样的吧，只不过物以稀为贵，就成了有钱人显示的物件儿了——哥吃的不是龙虾，哥实在是没文化！
作者:
mingming821112
时间:
2011-2-28 21:01
这如同水晶般亮泽的外表，真不知道这些人怎么下得了手~~
不过。。煮熟后还是红色么？
作者:
linchongtx
时间:
2011-2-28 21:21
蓝色龙虾，外壳颜色特别点，吃起来应该差不多吧。煮熟了一样是红色。
作者:
zj003
时间:
2011-2-28 21:29
说实话第一次听说有蓝色龙虾，而且感觉蓝色龙虾不是有钱就能吃到的，但很欣赏法国人的烹饪
作者:
satan_0921
时间:
2011-2-28 21:32
有点浪费啊 蓝色的煮熟还是红色的嘛 暴敛天物
作者:
edwardchh
时间:
2011-3-1 06:51
蓝色龙虾烧好以后，也变成红色的外壳了，这和红色龙虾有啥区别呢。
作者:
joypark110
时间:
2011-3-1 08:36
其实就是物以稀为贵，什么东西少了就值钱了!
作者:
不知道为啥
时间:
2011-3-1 11:30
这应该是基因变异的现象的个例吧。不能算成一个物种吧。
作者:
landzxx
时间:
2011-3-1 13:01
蓝色龙虾，还是第一次听说，看样子就很稀少了，吃，估计这辈子是没戏。
作者:
cccp922
时间:
2011-3-1 13:14
还是头一次见到，实际煮熟后也是变红的，的五张感觉肉质还可以。
作者:
快乐路比
时间:
2011-3-1 13:17
这个品种的龙虾的确十分的少见，一般作为水族爱好者的宠物进行饲养，但是在餐桌上的感觉应该是一样的，因为加工好了以后虾都会变成红色，口感上差别不会很大的。
作者:
xuqi888
时间:
2011-3-1 13:43
单从吃的BT程度上来说，相比国人跟小日本，法国人还算好的。
作者:
ly776
时间:
2011-3-1 13:47
这个,真的是很漂亮啊,不过连红色龙虾都吃不起......
作者:
鹰之羽1998
时间:
2011-3-1 13:48
蓝色的龙虾是第一次看到，很漂亮的，楼上有人批评法国人，其实中国人才是什么都吃。
作者:
zhu18950
时间:
2011-3-1 16:27
想吃也得看機會啊,100萬分之一呢,不過龍蝦一直都是我喜歡吃的食品之一,男人補精的極品食材哦.
作者:
zz18
时间:
2011-3-1 16:49
长见识了，第一看到，看图片还以为是小龙虾呢，后面才看到是大家伙，不过不觉得大龙虾好吃，肉硬而且没什么味。
作者:
zoex
时间:
2011-3-1 18:48
蓝色龙虾，想不到法国佬都怎么会吃，如果来到天朝，1万半斤都大把人吃
作者:
清玄
时间:
2011-3-1 19:59
快灭绝的生物还要去吃，这是不是太不道德了
作者:
rddb123
时间:
2011-3-1 20:15
这个虾子感觉变异了，能吃吗，有人在中国某地方也发现了这样的蓝虾子
作者:
182180582
时间:
2011-3-1 20:18
长见识了，第一次见蓝色的龙虾，还是百万分之一的变异率
作者:
muquan
时间:
2011-3-1 20:28
就是因为人类的贪婪，才使更多的这个星球上本来存在的生物灭绝了，并且，我们还在做着同样的事情。人们有时候不知道怎么样才能把地球变得更美了，但是我们知道怎么才不伤害她。珍惜我们的家园吧，不要让我们成为这个星球上唯一孤独的生物
作者:
14line
时间:
2011-3-1 21:00
蓝色应该是一种变异吧。既然烹熟了都是红色的，要蓝色还有何用？应该生吃才对。
作者:
mykey2004
时间:
2011-3-1 21:35
吃过龙虾那玩意，好像没想象那么好吃，武汉街边的小龙虾都比那好吃
作者:
xingyafei
时间:
2011-3-1 23:04
东西都让人类给吃没了，灭绝在人类的认识里是不存在的，只要自己能享受谁还管这些啊
作者:
11300
时间:
2011-3-1 23:10
蓝色的龙虾？中国又不？看上去不像真的啊？
作者:
jackiejimmy
时间:
2011-3-1 23:15
法国人真是嗜吃如命的民族啊，不过人家至少还讲究一下，中国人有的时候则不尽然
作者:
ttozhangyan
时间:
2011-3-1 23:19
对于内地的普通老百姓，龙虾已经算是高消费产品了。结果还有个蓝色龙虾，真实长见识了
作者:
alux
时间:
2011-3-1 23:24
蓝色的龙虾煮熟了还是红色的啊,还以为一直保持蓝色呢
作者:
淫荡的loli
时间:
2011-3-1 23:41
即使是蓝色的龙虾。熟了之后还不照样是红色的？
作者:
xiang51
时间:
2011-3-1 23:44
这个蓝色龙虾被煮熟了看起来好像和一般的虾没啥区别了，还是红色的。
作者:
yilemole
时间:
2011-3-2 11:38
用嘴去感知世界，融入自然，这一点中法人民有共同语言，两国文化应该多交流。
作者:
goddog911
时间:
2011-3-2 12:05
口水啊，龙虾都很少能吃到的，更何况这种百万分之一的蓝色龙虾了！
不知道我这一辈子有生之年是否能有这个口福啊！？
作者:
心之碎片
时间:
2011-3-2 12:21
活的是蓝色的，烧熟了后还是红色的啊，不知道肉味有什么不同
作者:
jinshouwen
时间:
2011-3-2 12:31
看着诱人啊！只吃过红的，蓝的见都没见过，国内好像还没听说那里有！
作者:
yjq1233
时间:
2011-3-2 13:00
如果这种虾在中国，恐怕早就给吃光了，还等得到自然灭绝吗。
作者:
hjthefool
时间:
2011-3-2 14:22
这个龙虾是特殊品种还是变异的呢？好像煮熟了也是红的，干脆吃刺伤哈
作者:
wyg7788
时间:
2011-3-2 14:26
蓝色龙虾真的第一次听说，虽然吃不到，看一下也好，呵
作者:
415923683
时间:
2011-3-2 14:27
怎么感觉像受过污染的龙虾这种中国有的地方有- -经常在田里看到呵呵不过很小
作者:
8618hz
时间:
2011-3-2 15:11
这个口感会有区别吗，呵呵，煮熟了貌似差别不大啊
作者:
ayazero
时间:
2011-3-2 16:07
蓝色的，经烹调后还是变成橘黄色的嗯咯。。和普通的龙虾被烹调后有啥区别不，可这价格就太昂贵了
作者:
sdlywxw
时间:
2011-3-2 16:13
外国的什么东西都大。到了中国就成了小龙虾 。
作者:
wn_1
时间:
2011-3-2 18:46
蓝色确实漂亮，未烹饪之前确实不舍得吃下去，但是当做出来之后就可以好好享受这种不算稀奇的美味。
作者:
shavingheads
时间:
2011-3-2 18:58
第一次看见啊，真稀奇
感觉就像是在一群狮子里出现只全身雪白的狮子的感觉
作者:
aku666
时间:
2011-3-2 19:25
蓝色的？煮熟了以后还是一样是红的吧 难道蓝色的特别好吃点？
作者:
hualixiong
时间:
2011-3-2 19:30
蓝色龙虾看着确实很精致，不过萨斯比亚说过悲剧是将美毁灭给人们看，国人最擅长的莫过于此
作者:
水蓝无双
时间:
2011-3-2 19:34
蓝色的龙虾，要不是今天看到这帖，还真不知道有这种品种……
作者:
星星天空
时间:
2011-3-2 19:45
只是知道法国人浪漫，没有想到和国人一样的喜欢美食。
作者:
640260
时间:
2011-3-2 21:38
增长阅历第一次听说有蓝色的龙虾，看了还要多多学习。
作者:
lbzhou
时间:
2011-3-2 22:07
第一次听说还有这颜色的虾子，就算在中国有，也被广东人吃光了
作者:
skyons
时间:
2011-3-2 22:57
蓝色龙虾也可能是基因的变化，第一次看到这样的物种，长见识了。
作者:
hacdee
时间:
2011-3-2 23:19
生的很难看，想不到煮熟了是明亮的红色，真的太好了，直流口水
作者:
我是偶像派
时间:
2011-3-2 23:30
龙虾榨汁太奢侈了，这个让我想起青蛙榨汁
作者:
huan521
时间:
2011-3-2 23:31
买相和普通龙虾一样哦 熟了之后 而且吃的太麻烦 马马乎乎
作者:
kuso0203
时间:
2011-3-2 23:37
煮了后还是一样的颜色还是变成红的撒 那怎么区别内
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吃过中华驯 
