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标题: [转帖] 三口之家周末晚餐NO：317[4P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-6-12 10:38 标题: 三口之家周末晚餐NO：317[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

花生猪手冻；蚝油焗活鲍；松仁秋瓜烙；白鲫枸杞头汤

花生猪手冻
主料：花生米100克，猪手2只(约1000克)。
配料：芹菜末、红辣椒末、芫荽各20克。酱油5克，鱼露10克，味精5克，冰糖30克。
做法：
1．猪手去净猪毛后，斩件、洗净、“飞水”、漂冷。花生加清水煲20分钟后，捞出待用。
2．猪手加清水、酱油、鱼露、味精、冰糖一起放入沙煲内煲至软烂、汤水有胶质时，原汤用白布过滤，猪手拆去骨、切小件连同花生、过滤原汤继续煲20分钟，然后倒入擦过油的不锈钢方盘内，撒入芹菜末、红辣椒末，待冷却即成。食时取出，切成厚片，装盘，芫荽伴边即可。

蚝油焗活鲍
主料：活鲍(大连鲍)10粒(约2000克)。老鸡500克，排骨250克，菜远10棵，火腿25克。
配料：二汤2500克，蚝油150克，老抽50克，味粉5克，生粉15克。
做法：
1．活鲍用刷子刷净表层污垢后，从薄缝处入刀将壳去掉，取出鲍鱼，再将鲍枕周围粘连的内脏除去，冲洗干净。
2．将鲍鱼“飞水”，沥干水分后倒入老抽拌匀。烧镬下油，待油温升至约120摄氏度时，将鲍鱼放入浸炸，使其“上色”后，取出沥干油。
3．将老鸡、排骨斩件、“飞水”、洗净。取沙锅一个，锅内放入老鸡、排骨、火腿粒、鲍鱼、二汤、蚝油100克。用猛火将其煲开后，转
用慢火煲约3小时，将鲍鱼取出，原汁盛碗待用。
4．将菜远焯熟放入沙煲内，鲍鱼放在菜远上面。
5．将原汁倒入镬内，加蚝油、味粉，煮沸后，用生粉水打薄芡，然后淋在煲内鲍鱼上。沙煲上盖，放炉上用猛火将其煲开即可。

松仁秋瓜烙
主料：秋瓜、松仁。
配料：地瓜粉、清油。精盐、鱼露。
做法：
1、秋瓜用钢丝球（厨房洗刷用）擦净皮青粗面，一分为四，去瓜瓤分为约6至7公分块，再切为薄片，用少许精盐搓匀，沥去水汁，撒上地瓜粉捏匀。松仁用清油慢火炒熟；
2、用平底不粘锅放清油加热，将秋瓜平铺在锅中，撒上松仁，慢火煎结，一分为四翻转，加清油煎至微焦装盘，伴鱼露蘸食。

白鲫枸杞头汤
主料：白鲫1条、猪肉250克、枸杞头（干品）50克。
配料：盐若干、陈皮一小块、姜3片。
做法：
1.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，下白鲫两面煎至微黄；
2.枸杞头洗净；陈皮用水泡软后刮去白瓤；3.将水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

作者: 小影迷 时间: 2011-6-12 10:44

看着很有食欲，有机会应该去品尝一下，支持楼主多发。

作者: llff007 时间: 2011-6-12 11:01

那个冻猪手看起来真的很不错啊，口水直流中。

作者: wu123jie 时间: 2011-6-12 11:04

小菜精美，猪手冻就是皮冻吧，吃着爽滑可口。秋瓜看着也很诱人，回头自己学着做下

作者: smallpoopoo 时间: 2011-6-12 11:20

有钱人啊，都是好东西，偶们吃不起，干看着把

作者: wang131510 时间: 2011-6-12 12:09

向鲍鱼这样菜品不是一般家庭可以烹饪的，而且也不是一般家庭能吃得上的吧。

作者: lsj2630 时间: 2011-6-12 13:14

花生猪手冻看起来不错，夏天到了吃点凉菜，不过鲍鱼不是一般人吃得起啊

作者: flowly 时间: 2011-6-12 13:16

不错的饮食搭配。谢谢楼主的大力贡献，再次谢谢。

作者: Kestaip 时间: 2011-6-12 14:17

转眼夏天就快要到了，吃点凉菜也不错！
花生猪手冻就很合我的胃口啊！

作者: kuso0203 时间: 2011-6-12 14:38

第一道，是美容佳品啊。里面有好多好多的胶原蛋白。夏天吃很不错呢

作者: alux 时间: 2011-6-12 15:00

这鲍鱼也算家常菜啊。在我们这种小地方，都是有钱人吃的。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-6-13 09:42

第一道菜似乎就是水晶肘子，只是加了些花生而已。这样在口感上似乎不会更好，难道是为了颜色？

作者: jeremyzhou 时间: 2011-6-13 15:18

三个菜中最喜欢第一个，猪手。猪手这种吃法还是第一次看到，以前都是整个整个吃的，没想到还能冻着吃，真的很新颖，学着做一下

作者: ggtohyl-238 时间: 2011-6-13 15:29

不错的饮食搭配。谢谢楼主的大力贡献，谢谢。

作者: yangguang2008e 时间: 2011-6-14 14:11

真是好东西啊，就是对我来说真是太难做了，我可是没有楼主那么牛啊，想吃美味只能叫外卖啊。

作者: wwccyyy 时间: 2011-6-14 15:22

花生猪手冻这种菜如果不和一些蘸料一起吃的话很油的。

作者: summer3239 时间: 2011-6-14 17:45

呵呵，喜欢这样，这样的家庭一定很幸福，也够女主人费心思的了

作者: hohohehe2 时间: 2011-6-14 17:52

真是太有才了，看着就非常不错，以后要多学习啊。

作者: zozer 时间: 2011-6-15 03:20

松仁秋瓜烙看起来觉得非常的保健而且有营养哦。。

作者: mtnn 时间: 2011-6-15 08:21

说是家常晚餐,可太高档啦,在CPI高达5.5的今天可吃不起啊.

作者: heitian2010 时间: 2011-6-15 22:57

冻猪手挺喜欢吃的，好好学习下这个做法，吃是很享受的。

作者: 700217 时间: 2011-6-16 09:55

猪手最好的吃法就是煮，可以做到营养不流失，同事味道很鲜美。

作者: 飘落飘落 时间: 2011-6-16 10:14

很好吃的东东，特别是松仁秋瓜烙，原料还不贵，自己就可以尝试

作者: danini 时间: 2011-6-16 16:26

看的我口水都下来了，决定了晚上就去吃猪手了，不过得去饭店吃了。

作者: zryhda1234 时间: 2011-6-17 00:21

吃是好吃，但是没有那个闲心做啊，上饭馆去吧。

作者: chengqi027 时间: 2011-6-17 12:44

支持楼主的好图这样的菜看起来还是很不错的哦

作者: baodao987 时间: 2011-6-17 16:39

楼主是南方人吗？怎么推荐的菜都是偏清淡的呀！

作者: LilPPPPP 时间: 2011-6-18 00:49

哇，这可不是普通三口之家吃的东西，看看那个鲍鱼又大又嫩的样子，口水直流呀！

作者: shuaitianfan 时间: 2011-6-18 17:27

冻猪手比较好，其余的说实话，我们三口之家真的是没什么时间去弄，周末希望吃的清爽简单

作者: lilin9990 时间: 2011-6-18 18:14

不错的周末晚餐，就是做起来比较麻烦

作者: 光阴之外 时间: 2011-6-18 20:59

哈哈周末家庭晚餐和出去吃的成本差不多

作者: zc111 时间: 2011-6-18 21:00

特别温馨的家庭菜给人一种食欲挺精致的不求数量讲究质量

作者: 9943016 时间: 2011-6-18 23:31

都是都不错,但是做起来好像很复杂!自己弄好象不行哦

作者: madmanlzx 时间: 2011-6-19 00:41

你这三口之家也太幸福了！每天都这么丰富的美食！

作者: lupct0 时间: 2011-6-19 01:51 标题: 嘿嘿

不错，，，很不错的饮食搭配。谢谢楼主的大力贡献，再次谢谢

作者: lupct0 时间: 2011-6-19 01:52

忆小的时候只有在端午节才能吃到粽子，现在生活好了，一年四季都有卖的，而且种类繁多，大家可以一饱口福啊

作者: lupct0 时间: 2011-6-19 01:53

忆小的时候只有在端午节才能吃到粽子，现在生活好了，一年四季都有卖的，而且种类繁多，大家可以一饱口福啊

作者: lupct0 时间: 2011-6-19 01:54

确实漂亮，不过我不吃生食的，吃不惯啊，还有怕怕

作者: 111zhanggang 时间: 2011-6-19 12:07

回去做一下尝尝，看起来很不错的样子，喜欢

作者: newadd 时间: 2011-6-19 12:28

鲍鱼不是普通人家吃的起的,家常菜其实更有风味

作者: 马丹得 时间: 2011-6-19 13:28

看的就没什么食欲，第一道菜凉拌起来应该味道还可以，其他的就不怎么样了

作者: wsystxwd 时间: 2011-6-19 17:56

看起来色泽很诱人，貌似很有好吃，能吃饱

作者: dxdxdx2009 时间: 2011-6-19 21:34

看起来都挺好看的样子，现在果然都是以色为主啊，香和味要排在后面

作者: 琳儿 时间: 2011-6-19 22:09

很不错的饮食搭配，不过有点华而不实。不适合据加吃

作者: 琳儿 时间: 2011-6-19 22:10

虽然看起来不错但不知道吃起来味道怎么样，现在好看不好吃的东西太多了

作者: lf116 时间: 2011-6-19 22:20

看起来还是相当不错的，分量挺足，而且色彩丰富，满足食欲

作者: hnjzbaoo1 时间: 2011-6-19 23:50

你尴尬的没有学会怎么做菜，女友只好离你而去了，还是学习做菜吧

作者: fedogg 时间: 2011-6-20 21:52

猪手冻，这种冻的东西原来是这么做的，头一次看到

作者: woshi62405 时间: 2011-6-20 22:49

这个营养太丰富了吧，哈哈，我看这一顿真是不便宜那，感谢楼主分享！

作者: llll88llll 时间: 2011-6-21 09:58

楼主做的菜挺有创意的，并且荤素搭配达到了植物蛋白和动物蛋白的平衡。做这么一顿饭最少也得半天，周末晚餐比较适合

作者: sissogadi 时间: 2011-6-21 15:44

吃饭真是吃出水平来啦！喜欢那道冬瓜菜，鲜艳

作者: szhongren 时间: 2011-6-21 15:46

看着挺丰富的，不过成本太高了，再好吃也不能吃穷了呀

作者: gaowei0891 时间: 2011-6-21 19:09

第三道菜可以，简单味道好，很适合家里做，其他的感觉太费劲，现在工作节奏快，花太多时间在做饭上感觉很浪费。

作者: bxx009 时间: 2011-6-21 19:20

有钱人享受的玩意啊，真让人羡慕。看着让人嘴馋

作者: youbin2324 时间: 2011-6-22 07:49

营养丰富，搭配合理，况且现在鲍鱼也不贵，有机会尝试下。

作者: morok885 时间: 2011-6-22 16:46

第二道比较贵，其他都适合夏天吃的，而且比较容易做

作者: c1522522522 时间: 2011-6-22 16:54

菜式精美让人看着很有食欲饿了找东西吃去

作者: linkyang001 时间: 2011-6-22 17:15

这四道菜都是好东西啊，猪手和鲍鱼都很喜欢，尤其是那个鲍鱼，竟然用鸡和排骨做汤，有点奢侈啊。

作者: sexjl 时间: 2011-6-23 11:03

都是费功夫的菜，也都是好菜。有人给做，自己光管吃最好了

作者: JZDK1 时间: 2011-6-26 07:32

我只喜欢白鲫枸杞头汤这道菜，感觉相当的舒服。

作者: juanbai 时间: 2011-6-26 09:58

三口之家吃这么高档的东西啊，真是有点奢侈呵呵，不过有钱人例外

作者: maddpark 时间: 2011-6-26 12:35

吃是好吃，但是没有那个闲心做啊，上饭馆去吧。

作者: champteh 时间: 2011-6-27 04:00

看起来是很不错，不过吃起来钱包可就痛了,因为太高档了吧

作者: love_me 时间: 2011-6-27 06:42

这三口之家，大大的有钱啊，猪肉的吃不起呢。。。

作者: huanjialiang 时间: 2011-6-27 08:15

老大，这一次好象有点玩奢侈了，个人还是比较欣赏普通的鸡鸭鱼肉

作者: 阴谋家 时间: 2011-6-27 15:42

这么丰盛的晚餐啊，有肉有菜又有鱼，营养还挺均衡的

作者: huang1990 时间: 2011-6-27 15:47

看着就飞流直下三千尺了，有点夸张了，呵呵，不过肯定是美味了！人家佳品肯定算的上了！

作者: sheep160160 时间: 2011-6-27 22:25

看得我都流口水了啊这几个汤应该不错啊呵呵

作者: ahhyhhj 时间: 2011-6-27 22:52

家常便饭这样吃，楼主是有钱人而且还很有闲。

作者: 飞啊123 时间: 2011-6-28 00:04

都是好东西啊，看得人食欲大动，有时间去尝尝

作者: scoccer 时间: 2011-6-28 00:18

吃的很精致啊.好吃而且很有营养.不过第一次看见把鲫鱼和猪肉放在一起炖汤,学习了.

作者: qjf99999 时间: 2011-6-28 00:54

温馨美味奢侈的诱人的晚餐

努力赚钱！

作者: kdowsop 时间: 2011-6-28 03:32

这三道菜做得相当好，色香味俱佳。尤其喜欢松仁秋瓜烙，清清淡淡的很舒服

作者: chaofengxiao 时间: 2011-6-28 10:30

吃猪手美容啊，不过吃太多了容易胖，还是适度的好

作者: test9080 时间: 2011-6-28 12:44

周末的晚餐很豐富呀樓主很會享受生活的呀

作者: spider_0932 时间: 2011-6-28 13:52

这种菜，真的家里能做吗。还是比较喜欢是很在的那种啊。

作者: singlelion7 时间: 2011-6-28 14:08

我想求教一下，秋瓜是什么瓜啊？看样子更像是丝瓜。

作者: 5zq 时间: 2011-6-28 19:39

松仁丝瓜络从来没吃过，从组合看应该是一道好吃的菜，回头我看看怎么做，自己做个尝尝

作者: samirqq 时间: 2011-6-28 23:00

看着很让人流口水，但是材料的价格有点超预算，一顿下来花不少money

作者: kedifier 时间: 2011-6-28 23:20

花生猪手冻还是蛮喜欢的，那个鲍鱼可不是经常吃的吧，蛮不错的，有机会要试试

作者: zhao830862 时间: 2011-6-29 15:58

这要是一家三口之家的平民才就牛了着想种菜不少钱啊偶尔来一次开胃还行

作者: 我爱色妹子 时间: 2011-6-29 16:03

白鲫枸杞头汤不错，学学，以后给家里面人做来吃，

作者: huanghao9528 时间: 2011-6-29 16:10

不错的晚餐啊，但是最后一张为啥要用黑白的啊？

作者: maddpark 时间: 2011-6-29 20:16

三口之家吃这么高档的东西啊，真是有点奢侈呵呵，不过有钱人例外

作者: 中国人中 时间: 2011-6-29 20:30

我也是一个有着三口人的家庭，这样经济实惠的菜肴确实很好，可以考虑一下在周末没有事情的时候烧看看

作者: crazycatcrazy 时间: 2011-6-30 00:02

提个建议：第三道菜的卖相实在不怎么样，是不是可以花些心思改好些？

作者: 梦触魂 时间: 2011-7-1 00:34

哈哈这个松仁秋瓜格挺好吃啊还有创意，又学一手了，不错。

作者: ylzc2009 时间: 2011-7-1 03:30

3菜一汤3口人稍多了点，2菜就够了。还有就是鲍鱼这个一般家庭很少能做吧。

作者: taNewOne 时间: 2011-7-1 07:52

这些个也太补了吧
有一点点腻啊
尤其是大夏天

作者: segoubaobao 时间: 2011-7-1 12:20

那个鲍鱼，恐怕不是每个三口之家都能吃晚餐的吧。

作者: lovegigi345678 时间: 2011-7-1 12:38

夏天到了吃点凉菜，不过鲍鱼不是一般人吃得起啊菜式精美让人看着很有食欲

作者: buleon 时间: 2011-7-1 15:17

白鲫枸杞头汤不错，鲍鱼这个一般家庭很少能做吧。

作者: asdfjkl999 时间: 2011-7-1 15:31

松仁炒秋瓜这个菜清淡又有香味，真是开了思路。不知道松仁现在贵不贵

作者: king1120 时间: 2011-7-1 16:24

猪手冻就是我们说的皮冻吧？这几道菜都很不错，不过鲍鱼太贵了吧

作者: 5亲了就跑 时间: 2011-7-2 14:37

吃饭真是吃出水平来啦！尤其是那个鲍鱼，竟然用鸡和排骨做汤，有点奢侈啊。

作者: dhzsqj 时间: 2011-7-2 20:06

那个猪手冻应该不错，正好夏天吃，至于鲍鱼海参不想了吧

作者: coladogpig 时间: 2011-7-2 20:28

晚餐好丰盛呀，鲍鱼看的让人口水直流，现在物价这么高，真是舍得呀

作者: ainihaokuai 时间: 2011-7-3 00:45

好吃是好吃不过不属于家常菜吧自己做起来太麻烦成本还高不如去饭店

作者: 154484697fei 时间: 2011-7-3 01:35

做的很美味的样子一看就有食欲，东北没见过。

作者: dftyc 时间: 2011-7-3 10:10

确实不错，色香味俱全,感觉那是相当的过瘾

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