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标题: [转帖] 葱爆羊肉[11P] [打印本页]

作者: 苦味人生 时间: 2012-11-26 20:02 标题: 葱爆羊肉[11P]

冰箱里总是时不时地有吃火锅剩下的羊肉片
不是特别多，不足够下顿吃的
也不是特别少，扔了怪可惜的但是一直放冰箱里觉得特别占地方
所以一定要想办法将它消灭掉
哈哈，消灭它的办法很简单
焯烫一下，然后大葱一炒，就成了美味的葱爆羊肉啦！！！

葱爆羊肉
主料：涮火锅剩下的羊肉片适量，大葱适量，干辣椒根据个人口味适量添加
调料：特级一品鲜酱油，盐，鸡精

制作方法：

1. 羊肉片放入沸水中焯烫，去掉浮沫

2. 烫好的羊肉片用凉水冲洗一下，沥干水分

3.大葱洗净，切成段

4. 干辣椒适量备用

5. 锅内放油，小火将干辣椒炒香

6. 放入葱段炒香

7. 放入羊肉片翻炒均匀

8.调入一点一品鲜酱油，然后调入适量盐和鸡精即可出锅

这道菜里用特级一品鲜酱油特别鲜美，不建议省略哈

作者: lvguihua 时间: 2012-11-26 20:12

我个人觉得不要放酱油，放些孜然粉味道会更好些。

作者: 大世之争 时间: 2012-11-26 20:34

孜然羊肉才是王道！我在家有羊肉一般是葱和羊肉、孜然一起，辣椒就不必了，吃多了火大，肠胃不好的人受不了。

作者: knife3 时间: 2012-11-26 23:05

葱爆羊肉用羊肉片不太好吧，一定要用手切的，而且不能冻过得，这是吃火锅专用的

作者: liangduo123 时间: 2012-11-27 13:32

好像原来吃的葱爆羊肉，有点绸，葱也切的特别大块，吃起来非常香，羊肉一定得是好羊肉！

作者: xiaoshu999114 时间: 2012-11-27 13:54

不错，学习了。谢谢

作者: chaojiying 时间: 2012-11-27 17:17

以前吃过蒜爆羊肉，没吃过葱爆羊肉，不过看上去味道貌似不错嘛。呵呵。

作者: misitelove9 时间: 2012-11-27 22:16

没有做出那个爆的意思
葱爆类，都是后一个是主料好吧，那个炒差不多了，大葱下锅，一个猛火几秒钟就行了。大葱一炒就软了

作者: 6810 时间: 2012-12-11 23:45

羊肉一般是葱和羊肉、孜然一起一个猛火几秒钟就行了。

作者: wojiaowop 时间: 2012-12-12 00:25

个人感觉肉少了点

作者: yt0501 时间: 2012-12-12 09:11 标题: 回复 2楼的帖子

略有同感啊，而且是不是辣椒也没什么必要啊，当然不排除楼主喜欢这口呵呵

作者: mimiclub 时间: 2012-12-12 10:05

这道菜靠火候啊~总体要做的材一点味道才好

作者: babalao 时间: 2012-12-14 00:28

人家这个是葱爆羊肉，不是孜然羊肉，其实感觉羊肉做不好很容易不好吃，膻气

作者: shao130839 时间: 2012-12-14 11:24

天气冷了，正是吃羊肉的好时候，个人觉得再放些老抽可能更好

作者: nawaluo 时间: 2012-12-14 11:25

楼主用的涮锅的羊肉是不是吃涮羊肉剩下的，葱爆羊肉应选新鲜羊后腿，急火爆炒要的就是速度快不然就老了，楼主还用水焯第一次见。

作者: 印寂 时间: 2012-12-14 11:31 标题: 好想吃！

看着真不错！好想吃呀！回家我也试试！

作者: fwufeiy 时间: 2012-12-14 13:57

这个可以，以后自己家里可以弄下

作者: mmz230 时间: 2012-12-14 23:32

我个人的经验是，肉片自然化开后，用淀粉和料酒腌制15分钟，血水自然就被拔出来了，用清水过一遍，沥干水分之后，爆炒八成熟后，加入葱姜盐和孜然，味道极其鲜美，而且肉质特别嫩，入口即化

作者: adsadsa12345 时间: 2012-12-15 14:57

看着蛮好吃的样子，不过换成新鲜羊肉会跟好吃吧

作者: spz007 时间: 2012-12-15 21:37

吃多了火大

作者: jjlikebb 时间: 2012-12-15 23:15

图文并茂，看图说画，我又学会一样菜。哈哈。

作者: lang_zhan 时间: 2012-12-15 23:30

炒得还真是色香味俱全呢，不错

作者: samsarali 时间: 2012-12-15 23:41

以前超过解冻的羊肉片，水太多，今天算是学到了。谢谢楼主。

作者: 爱的强人 时间: 2012-12-15 23:57

我在家有羊肉一般是葱和羊肉、孜然一起，辣椒就不必了，吃多了火大，

作者: qwaszx123asd 时间: 2012-12-16 10:22

卖相不是很好，菜品的亮度不够，羊肉过水再爆炒就没有那种滑嫩的口感了，个人的一点拙见。谢谢分享。

作者: yixianyage 时间: 2012-12-16 13:33

这个最好吃了，

作者: jxk 时间: 2012-12-16 17:46

这个看起来很容易学，啥时候我也学来做下试试。

作者: qwe36336 时间: 2012-12-16 18:04

个人觉得羊肉片不如羊肉丁吃的带感啊。

作者: lovegod 时间: 2012-12-16 21:58

这种做法简单，应放料酒，少许糖，更好

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