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标题: [转帖] 该做腊八蒜了 [打印本页]

作者: zgt6964 时间: 2013-1-20 11:31 标题: 该做腊八蒜了

腊八蒜的做法
　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来腌制大蒜，腌好的腊八蒜过年的时候配着饺子吃真的很赞。腊八蒜属于家常菜谱，主要原料是腊八蒜；工艺是腌，制作简单
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。

腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。
腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料。

作者: jackson_zhai 时间: 2013-1-20 12:15

有一个问题，我家做的腊八蒜因为底下的蒜更容易被醋充分浸泡，所以绿的比上面得快，可是因为不好捞，所以腌制得时间就会比上面的久，可是很容易变烂，有什么好方法解决吗？

作者: woshidabiaa 时间: 2013-1-20 12:42

确实到了做腊八蒜的时候了，学习了，谢谢分享，有时间了尝试一下，。。。。

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