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标题: [转帖] 魚香肘子的作法[16P] [打印本页]

作者: 西藏魅力 时间: 2013-12-16 15:24 标题: 魚香肘子的作法[16P]

1.肘子一个去骨，洗净刮净表面毛桩（又时间可以喊肉贩帮忙烧一哈皮），焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用；

2.肘子另锅下冷水，加雪豆姜块等大火烧开打去浮沫（雪豆需提前半天泡），转小火炖一个半小时，捞出肘子沥干水份，雪豆汤喝起也8844咧；

3.趁热用老抽在肘子表面上道色晾冷，再把肘子梭道油锅，把表面稍微炸一哈；

4.大盆底放大葱结，肘子皮朝下放然后倒入生抽、烧许十三香、花椒和姜葱蒜，倒入适量雪豆汤上锅蒸中火蒸一个小时；

5.捡去葱姜蒜等，滗出盆子里的汤汁备用，捞出肘子摆盘。6。热锅烧油八成熟，下剁细的豆瓣蒜片和花椒炒香，再下切细的泡海椒泡姜炒出香倒入滗出的汤汁烧5分钟，大火倒入味汁（生抽香醋白糖鸡精芡粉清水和匀），调至浓稠适合浇在肘子表面，撒上葱花就0K了

[ 本帖最后由西藏魅力于 2013-12-16 15:27 编辑 ]

作者: 淫狼时代 时间: 2013-12-16 18:35

见识了，鱼香肘子，挺不错的选择哦，从来没度过这种味道，我只尝过红烧跟白的
味道都不错，不知道这种甜味儿的是啥感觉，楼主最好自己尝下评价下撒
肘子本身就比较肥腻，再加上鱼香味儿不知道我等普通人受的了不
或许这玩意儿更适合上海人口味，那儿人应该嗜甜才对

作者: regalwyb 时间: 2013-12-16 22:28

还真是第一次见到肘子做成这种味道的，喜欢！

作者: regalwyb 时间: 2013-12-16 22:30

还真是第一次见到肘子做成这种鱼香味道的，喜欢！赞一个！

作者: 花非花非花2 时间: 2013-12-17 00:04

这个连听都没听说过，看起来应该是南方口味吧，不过这么油腻的真的不好接受

作者: maxdell 时间: 2013-12-17 00:12

样子很不错，我自己也喊爱吃肘子。

作者: wgyoung 时间: 2013-12-17 03:36

看到图片就很想食

作者: ppjjzzmm 时间: 2013-12-17 10:55

刚看到血淋淋的肘子时候没食欲。。看到后面的图。。真想啃一口啊

作者: lxbok999 时间: 2013-12-17 11:02

本人不建议鱼肉中掺杂红肉，因为彼此的味道会串，就没有特色了，红肉还是要维持原有的味道才好吃

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