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wzb1179856047 发表于 2012-3-27 12:08   只看TA 1楼

[转帖] 台式卤肉饭[18P]

　　原料：

　　五花肉半斤，切成0.5厘米左右的小丁

　　

　　泡软的香菇也切成小丁

　　

　　事先炸好的红葱酥  这个红葱酥是用红葱头切碎放锅里用小火炸的，很香很香，据说这个就是卤肉饭的秘诀  买不到红葱头就用一小颗洋葱代替也可以

　　

　　冰糖、八角、桂皮（其实是要放肉桂。可是我家米有，我就放了桂皮。哈哈 ）

　　

　　材料**

　　

　　把鸡蛋衣服脱了。白白嫩嫩哦

　　

　　姜末蒜末少许

　　

　　锅里放少许葱油

　　

　　加入姜蒜末爆香

　　

　　加入肉丁继续翻炒。途中加少许料酒

　　

　　炒至变色后继续炒一会，把五花肉的油煸出来

　　

　　加入红葱酥继续翻炒

　　

　　放香菇继续翻炒

　　

　　放老抽上色

　　

　　放生抽

　　

　　最后加入一大碗水（我加入的过滤后的泡香菇水）再放八角、桂皮、冰糖

　　

　　最后放入白白胖胖的鸡蛋（注意哦，鸡蛋放进去前先用刀子划4刀。方便入味 ）

　　

　　放少许盐和五香粉，用小火炖1个小时左右，就可以吃啦！口感是咸鲜适口，肉和香菇还有红葱酥的味道融合的很好，很香，鸡蛋也炖的很入味，总之，真的很棒哦！是一款适合全家老小的卤肉饭！

　　
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  • ww14852369 金币 +12 辛苦啦！ 2012-3-27 19:05
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凌威傻瘦 发表于 2012-3-27 17:07   只看TA 2楼
好像跟以前火车上吃的盖浇饭差不多 不过有的卤肉饭颜色会深一些 应该是有下些酱油（个人觉得加些酱油味道会更好些）
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486279521 发表于 2012-3-27 17:19   只看TA 3楼
霸气测罗啊像肯德基里面的黑椒嫩牛肉饭好吃看得见
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zxz1996 发表于 2012-3-27 19:51   只看TA 4楼
看着很诱人，不过，不知道味道怎么样，先谢楼主
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gcg75441724 发表于 2012-3-27 22:14   只看TA 5楼
这个不错，好像肉比较难处理，要是弄不好又咸又硬的就不好吃了
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光明与影儿 发表于 2012-3-27 22:45   只看TA 6楼
冰糖加在炒饭里面味道会不会很怪，而且里面还有咸的酱油。
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huangmao 发表于 2012-3-27 22:56   只看TA 7楼
台式卤肉饭确实非常好吃啊
乡村基经常点
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不走斑马线の猫 发表于 2012-3-28 10:11   只看TA 8楼
没想到台式的卤肉饭是这么做的，五花肉要是大块的就好了，吃起来才有嚼头啊
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我今天 发表于 2012-3-28 12:54   只看TA 9楼
看了介绍非常详细，希望也能做出美味可口的卤肉饭，谢谢了
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cyznmm 发表于 2012-3-28 15:01   只看TA 10楼
看着就好有食欲哈，感谢分享，好好学学了，让老婆也有口福
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