| shao130839 发表于 2012-12-14 11:24 只看TA 14楼 |
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| 天气冷了，正是吃羊肉的好时候，个人觉得再放些老抽可能更好 |
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| nawaluo 发表于 2012-12-14 11:25 只看TA 15楼 |
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| 楼主用的涮锅的羊肉是不是吃涮羊肉剩下的，葱爆羊肉应选新鲜羊后腿，急火爆炒要的就是速度快不然就老了，楼主还用水焯第一次见。 |
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| mmz230 发表于 2012-12-14 23:32 只看TA 18楼 |
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| 我个人的经验是，肉片自然化开后，用淀粉和料酒腌制15分钟，血水自然就被拔出来了，用清水过一遍，沥干水分之后，爆炒八成熟后，加入葱姜盐和孜然，味道极其鲜美，而且肉质特别嫩，入口即化 |
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| adsadsa12345 发表于 2012-12-15 14:57 只看TA 19楼 |
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| 看着蛮好吃的样子，不过换成新鲜羊肉会跟好吃吧 |
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