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| accui 发表于 2008-11-11 07:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 跟我学： 栗子烧白菜，色友必备 金秋季节，板栗逐渐上市了。走在路上常常能闻到甜蜜的糖炒栗子的香味。板栗也是制作各种佳肴的上佳原料，它不仅味美，养生的功效也不错，有句俗话：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂”。 查资料得知： 板栗又名栗子，起源于欧洲南部和小亚细亚地区，由罗马人传到其他地区，现主要产于中国、日本、意大利和西班牙。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有"干果之王"的美称。栗子与枣、柿子并称为"铁杆庄稼"、"木本粮食"，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。 板栗含有相当多的碳水化合物，比其他坚果多3～4倍，蛋白质和脂肪较少，提供的热量比其他坚果少一半以上。 板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 板栗含有核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又被称为"肾之果"。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。 色友们多吃一点更是很有好处的哦  原料 栗子100克，白菜300克。 调料：猪油，酱油，精盐，料酒，味精，白糖，水淀粉，葱姜米，高汤，花生油，香油。 做法： 1.将大白菜叶切成长条，栗子用刀划上一个小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮后一 切两半。 2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。 3.猪油下锅烧热，用葱姜炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟栗子焖烂，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。 特点 味咸香，菜软烂，色金黄。 小提示： 板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食，吃多了容易胀肚。吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。推荐每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。 脾胃虚弱、消化不好的人不宜食用。 |
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| 吹泡 发表于 2008-11-11 09:31 只看TA 2楼 |
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| 菜不错，但提一点建议吧。白菜切好后最好焯水，然后过凉，切记用手或工具将白菜的水分挤干，这样不仅能去除白菜的不好的味道，还能在烧菜过程中使白菜能搞充分吸收汤汁的味道和营养，达到更好的作用 |
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| whywhywhy0 发表于 2008-11-11 16:36 只看TA 3楼 |
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| 有药用价值的一道菜品，白菜香栗子酥汤味鲜美，非常的有创意哦！谢谢大大的美食！ |
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