| zgt6964 发表于 2013-1-20 23:14 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 开封小笼包子 开封小笼包子历史悠久，它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳，别具一格。具体制作方法如下：原料： 精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。 做法： 1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉； 2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅； 3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水??面，扎成不软不硬的面块即可； 4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后?I成十八至二十一个褶的小包子； 5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。 |
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 河南名吃大刀面 |
| 想买一台雪铁龙C4L 大车虾给个建议啊！ |
| 该做腊八蒜了 |
| coolheart80 发表于 2013-1-21 00:52 只看TA 2楼 |
|---|
| 小笼包子还属上海城隍庙的小笼包子好吃 |
| 0 |
|
|---|
| woshidabiaa 发表于 2013-1-21 20:06 只看TA 6楼 |
|---|
| 很喜欢开封的小笼包，谢谢分享，学习一下，有时间了自己尝试尝试，，。。。。。 |
| 0 |
|
|---|
| wqka888 发表于 2013-1-21 21:00 只看TA 7楼 |
|---|
| 开封的小笼包子确实不错.可以和天津的狗不理包子齐名了.我有次出差尝了一次真的很不错.咬一口皮薄薄的里面带着一汪油.浓郁的香味直冲口腔使你 忍不住在来一口.现在想起来依然感到有味道在嘴里.中国没个地方的小吃都有其特色.我想想学是学不道精髓的. |
| 0 |
| test123123 发表于 2013-1-21 22:26 只看TA 8楼 |
|---|
| 国内好多地方都有小笼包，各有各的特色 |
| 0 |
|
|---|
