[转帖] 一猪三吃[13P]

1.香辣虎皮青椒酿
材料：猪肉200克、荸荠4个、豆腐100克、青椒4个、辣椒粉、姜1小块、淀粉、生抽、盐、白糖、白酒
1、猪肉剁成馅，加入淀粉、生抽、盐，豆腐压烂、荸荠切碎，姜切碎；
2、把第一步骤的材料全部混合；
3、用筷子将馅顺着一个方向搅上劲；
4、青椒洗好后，切去蒂，去掉籽；
5、在一侧剪开一条口；
6、用第3步做好的馅塞进去，略紧实一些；


7、炒锅热油，将青椒放下锅；
8、中火煎青椒至皮皱，捞起来；
9、净锅中，加入生抽、盐、白糖、的白酒；
10、放入煎好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮8分钟即可。


多说几句：
1、青椒别选二荆条青椒，虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服，但这个青椒太细，不好酿肉；
2、馅儿里，可以放些其他东西：香菇、藕、葱啥的都成；
3、煎的时候，皮煎皱至“虎皮青椒”即可。


比起民间川菜的“虎皮青椒”，加馅版的有更多的口感层次，更讨嗜肉族的喜了。


2.糖醋排骨


材料：肋排500克、姜4片、白酒、老抽、醋、白糖、盐
1、排骨洗净后，沸水去血水。捞起来后，加入白酒和老抽腌半个小时；
2、锅中放油，将腌好的排骨中火煎；
3、煎至排骨变为浅棕色，捞起来；
4、锅中留点底油，放下姜片煸出香味；
5、放入排骨，加入：老抽、醋、白糖，再加入适量的开水（没到排骨的一半多一些）；
6、盖上锅盖，小火焖30分钟。如果淡了，再加点盐，。再大火收汁，让汤汁包裹排骨。


不用油炸，改用煸的排骨一样的好吃。而且还节能省油，更健康。


一直很喜欢的肉菜。没有因为，只有所以。虽然带甜味的菜不宜下饭，但有了糖醋排骨，还要饭干嘛？


3.折耳根拌猪心


材料：猪心1个、折耳根100克、香菜1小把、小米椒1小掇、老姜2片、红辣椒油、生抽、盐、糖
1、准备材料哈；
2、猪心切开，把里面都洗干净，冷水加老姜片煮20分钟；
3、猪心切片，折耳根切段，小米椒切圈，拌上调料就可以了。






[ 本帖最后由 darkwizard 于 2012-8-17 15:27 编辑 ]

猪肉的做法可谓是最多的了，国人的家常肉菜。楼主介绍的吃法比较常见。

比较喜欢虎皮青椒那个吃法，因为还没有吃到过，哈哈，有空自己试一下