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[转帖] 菠萝咕咾肉[11P]

上官燕媚

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1楼 大 中 小 发表于 2012-8-25 10:42  只看该作者
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菠萝咕咾肉[11P]

菠萝咕咾肉的做法

把肉切成两厘米左右见方的块，在里面放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根，一点洋葱，让后用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右


把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟


把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，这一攥肉块也会变得圆了


把肉球放入5成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出


把所有的肉块进行复炸，再次下入六成热的油锅中，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油


锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油


放入糖一起炒


倒入3-4少蔬菜清汤


放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，最后放的调料是点白醋搅匀


下入炸好的肉块和菠萝，翻几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了

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  • kaila33 金币 +7 转帖分享，红包献上！ 2012-8-25 12:50

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caroling1223

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2楼 大 中 小 发表于 2012-8-25 13:52  只看该作者
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-。- 小时候最爱吃的一道菜，越大越不爱吃了。

仔细想想肯定是甜味和菠萝在做怪。

不过现在好多店都用带有的肥肉的肉去做这个，导致口感大降。

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m31415926

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3楼 大 中 小 发表于 2012-8-25 13:55  只看该作者
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看起来很好吃的样子
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  • kaila33 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2012-8-25 22:39

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qeal0930

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4楼 大 中 小 发表于 2012-8-25 13:59  只看该作者
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我的最爱，菠萝古老肉，酸甜香，好多地方做的都不好了，我吃过最好吃的实在北京簋街

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