‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

[转帖] 蜜桃排骨[21P]

邪恶黄老湿

LEVEL 7

Rank: 6Rank: 6

积分
79 
金币
3951 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2012-7-20 
最后登录
2013-5-14 
1楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 08:56  只看该作者
0

蜜桃排骨[21P]

蜜桃排骨的做法

         话说入秋之后，人们纷纷贴起来“秋膘”，吃起了大肉菜。打着为冬季储备能量的说法，名正言顺地大口吃肉！说白了去，也就是吃货们为自己找一个吃肉的理由罢了！毕竟，虽然秋天到了，但是天气还热的不行，三伏天也没有结束嘛！初秋吃肉，最好还是清淡、清新的肉肉，水果入菜，是比较不错的选择！水果入菜，最好选择当季的时令水果，最便宜，也最香甜可口。这个时候，桃子是比较当季的水果，甜度高，价格适中。
        味淋是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。
腌肉汁调配：
蜜桃洗净，去皮
蜜桃洗净，去皮
放入料理机中，搅打成果泥

将蜜桃果泥倒入盆内
倒入半碗味啉
倒入一碗生抽

柠檬切片，用手将柠檬汁挤入盆内，将果肉也放入
腌肉汁调好

排骨烹调：
排骨焯水3分钟
捞出，洗去浮沫
将排骨放入腌料中，腌渍数小时

洋葱切丝
将洋葱丝码在锅底
将腌好的排骨倒入锅内，加入适量清水

开火，烧1小时左右，至汤汁粘稠，肉质酥烂为止





1、排骨事先焯水，放入浮沫过多，影响美观和口感。
2、味啉是一种日式调味料，没有可以放米酒和红糖或者白糖。
3、排骨腌渍数小时，可以更加入味，想节省时间，就直接炖吧！
4、炖煮的时候，将柠檬皮挑出，防止炖煮后发苦。
本帖最近评分记录
  • kaila33 金币 +7 转帖分享，红包献上！ 2012-8-26 12:32

TOP

作者的其他主题:
巴基斯坦吸毒者震撼纪实[21P] 【建筑】世界上最著名的20座桥[20P] 地瓜叶豇豆面汤的做法（山东美食菜谱）[5P] 五香甜沫的做法（老济南的早餐粥菜谱）[9P] 荷包加吉鱼的做法（胶东宴客菜谱）[8P] 明朝抗日最惊心动魄一役：3千骑兵打败3万日军
F22

LEVEL 3

Rank: 2

积分
19 
金币
794 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2009-8-26 
最后登录
2017-10-10 
2楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 19:45  只看该作者
0
我从未见过用蜜桃来做菜的，这是头一遭看。看来这个肉里面肯定有桃子的味道，好期待自己也能吃一次。

TOP

caishijijiu

LEVEL 1

积分
1 
金币
25 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2012-5-21 
最后登录
2016-8-23 
3楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 22:41  只看该作者
0
这道菜到底是甜的还是咸的啊？桃子高温处理后味道会不会变酸啊？

TOP

zzl1000

LEVEL 4

Rank: 3Rank: 3

积分
26 
金币
1284 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2010-7-1 
最后登录
2019-12-9 
4楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 22:52  只看该作者
0
看着就有胃口，有时间学习做一下！

TOP

tb1217

LEVEL 4

Rank: 3Rank: 3

积分
25 
金币
1240 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2011-7-15 
最后登录
2021-2-26 
5楼 大 中 小 发表于 2012-8-26 23:28  只看该作者
0
蜜桃做排骨还是第一次见，应该是带点甜甜的口感吧。

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-19 11:47

Processed in 0.068981 second(s), 7 queries.