cooldwf

脆皮内酯豆腐的做法：
      上次朋友请客吃饭，点了盘一品豆腐，吃了第一块我就忍不住去找了做菜的师傅，很可惜由于是秘制没有把做菜师傅的照片拍下来，不过我看了整个做的过程回家后在网上又找了好多资料和视频。这盘菜是这家餐厅的招牌菜，味道真是一绝，据说这道菜还得过金奖。表皮酥脆，配上这又滑又嫩的豆腐。秋天多吃豆腐，还可以预防干燥。
    这道菜如果是用来晏客，那绝对是有面子。做法简单，看一遍就可以做成功，吃货们赶快试试吧。
    （第一次发表餐饮的文章，难免有误，请管理员高台贵手，有什么不对的先给我个消息，别扣分先，谢谢了。）
材料集合图：

准备：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红椒）切丁、姜切
丁。

1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角
切掉
2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了

3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉
4、再裹上一层鸡蛋液

5、放入油锅里炸
6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里

7、烧热油，放入牛肉丁翻炒
8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的
腥味）

9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒
10、放入辣椒酱翻炒

11、炒至酱汁起泡泡就可以了
12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了

看看最终的成果吧，如果摆上一盘是不是很有面子，呵



[ 本帖最后由 cooldwf 于 2012-8-11 19:55 编辑 ]

wcg101010

昨天才买豆腐，今天就看到豆腐帖，楼主真是应景极了

zhanghuawei

美味佳肴，色、香、味俱全，这种做内酯豆腐的方法，还没尝试过，看来，要学习学习啦。吃过干锅豆腐，前面煎炸的是一样的，后面就是放入干锅，很好吃啊。

无聊老头

好啊，我就很喜欢吃豆腐。
有机会要买齐料学做，或者能成为以后的家常菜式呢。

云峰之龙

楼主，看到你的豆腐真是觉得不错，有一种马上想吃的冲动，真谢谢了

haoshezhitu

以前吃过这道菜，当时都没搞明白豆腐为什么可以把皮做那么脆，这次终于知道了，明天就自己做。

L11688

laolu01234

豆腐百吃不厌,谢谢楼主.

alexapa

豆腐竟做得出神入人化

圖文並茂, 解說清楚
謝謝

alexapa

豆腐竟做得出神入人化

圖文並茂, 解說清楚
謝謝