SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 家常豆腐[10P] [打印本页]

作者: paris~hilton 时间: 2012-8-23 07:37 标题: 家常豆腐[10P]

主料:豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉，
辅料：竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。

步骤 1：豆腐切三角型，（准备放到油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。

步骤 2：如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动，表皮硬了就可以捞出来了。

步骤 3：胡萝卜，竹笋洗干净切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
步骤 4：猪里脊肉切细薄片，洗干净。加入胡椒粉，白酒去腥味，加酱油，加少许淀粉用筷子搅拌匀，腌制15分钟。

步骤 5：一开始就用温水泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。香菇泡发开捞出去蒂，对半切。

步骤 6：热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，大火炒2分钟，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。倒入切好的香菇翻炒下，倒一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。

步骤 7：然后加入酱油2到3匙，放少许料酒，一小勺糖。倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦。

步骤 8：慢火先煨4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜。盖锅盖再煨个5，6分钟。五分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。

作者: hhh241601 时间: 2012-8-23 12:42

简单的做法，经典的菜品，看起来简单可是需要相当的手艺!

作者: 139129 时间: 2012-8-23 12:52

我怎么看不到图片啊？楼主检查一下吧！家常豆腐一道平常菜，可有这百姓人生的大学问

作者: menohaose 时间: 2012-8-23 13:58

家常菜最出技术活啊

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.20/bbs1/)