[转帖] 冻豆腐烧排骨[5P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-19 14:07 只看该作者

冻豆腐烧排骨[5P]

原料：
冻豆腐一块、排骨。

步骤：
1、冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。

2、锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟。

3、起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，多吃冻豆腐降低胆固醇，老人最适合，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

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wii2990525 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-4-19 14:17 只看该作者 0 真了色泽很好看,本人最爱吃冻豆腐烧排骨了,很不错这菜
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ahhq

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3楼大中小发表于 2009-4-19 16:00 只看该作者

遇到同好之人了！
俺经常用冻豆付烧五花肉！
冻豆付是自己做的，头天打两块钱豆付扔冰箱冷冻室，第二天早上拎出来自然解冻冲洗一下即可。
唯一不同的是，俺不放桂皮，受不了那味！

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kimikoe 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-4-19 16:31 只看该作者 0 色泽诱人想必是道不错的菜肴有机会要品尝下
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