[转帖] 手工虾肉鲍鱼饺

既然是手工饺子，
选用三肥七瘦的皮夹心猪肉，
去了皮手工剁，
这样比机器绞出来的更好吃～～～～



鲍鱼切粒，不能太细，要吃的出来，
基围虾剥出虾肉，
一半切丁，一半剁成虾泥～～～



葱姜酒泡在一起挤出汁水来，把葱姜扔掉～～～



混合材料在一起，
加精盐，白胡椒粉，一点味精，不放味精也行，
朝一个方向使劲的搅打，
打上劲为止～～～



做点心虽然不是俺强项，
人才有的是～～～



能擀到皮薄如纸，不要太大的，要一口大小，
太大的是拿来卖的，太小了哄孩子的～～～



我捏水饺的方式很简单也最直接～～～



饺子有肉不在褶上，不用太多的花哨～～～



宽汤水煮～～～



捞起来蘸着辣椒油醋吃，
就是这么简单而好吃～～～















一个个小而结实，鲜脆弹牙，
做的时候别傻乎乎的加皮冻，
那是小笼，
不是所有的面食都要吃出一个味儿才算是，
好吃莫过饺子－－－手工虾肉鲍鱼饺～～～

记得每次过年 饺子是桌子上必不可少的一道菜
我血多朋友的祖上是东北人 每年过年一大家子必定围在一起包饺子
那是饺子的花样不多 不过是大白菜加猪肉馅 但是大家都包得很高兴 年老的人老人还喜欢一边念叨这着“好吃不过饺子，好看不过嫂子”之类的话 其乐融融
其实我觉得好吃是一回事 主要享受的还是大家包饺子的一个过程 许多人一年没见 好不容易聚在一起 女人拉家常男人说着着一年这样那样的事 团圆的感觉就在手间传送入饺子内 在最后吃到包了硬币的那个人的笑声里绽放出来

怪不得小时候说饺子不好吃总会被长辈呵斥 现在长大离家了才知道 重要的不是吃 而是那一刻的天伦之乐

谢谢楼主带来这么美好的感觉 谢谢

这个菜现在成了我的拿手好菜了，呵呵，饺子，一直都很喜欢吃的呢