也許是北方人的豪爽讓北方美食也顯得分量大，吃著順口，點一桌北方風味美食，幾個朋友圍坐在一起，就頗有點“大塊吃肉，大口喝酒”的味道，當然從地域上來講，每個城市都有讓食客們流連忘返的代表菜，而從色香味這幾個方面來看，雖然沒有南方菜那樣的精致，但是北方人吃起來，總是覺得還是這樣大大咧咧的吃法最對味。
東北菜吃著最溫暖
代表菜：下火菜、東北亂炖、酸菜白肉等
看這幾道菜的名字就知道這些都是東北人的看家菜，即使在北京，這幾道菜的點菜率也是最高的，尤其在秋冬時節，吃起來熱乎也下飯。
下火菜
其實是東北的一道家常涼菜，其實也是一種下酒菜，一般在飯館的菜單上，它又有另一個名字就叫家常大拌菜。即使在其他菜還沒有上桌，圍在桌前的人也可以借著它邊喝酒邊聊天，吃起來爽爽的，但是又會在口中留下一番滋味。它的做法看似簡單，但是需要許多小技巧。這種菜最普通的用料就是煸過的肉絲加上白菜絲、粉絲，充分拌勻就可以了，不過其中一種最重要的作料就是蒜泥。
酸菜白肉
前不久參加過一個朋友的婚宴，新娘是東北人，婚宴的菜單上就有這麽一道酸菜白肉，原以爲在婚宴上吃這道菜有些不太合適，但是朋友卻說：“放心吧，它肯定最受歡迎。”沒想到她的話還真說准了，在婚宴上，它的受歡迎程度竟然和普通飯館裏的點擊率一樣高。不過這道菜在東北與經其他城市吃最大的差別就是它的酸菜，有些飯館爲了讓菜裏的酸味濃一些，會加少許的白醋，但是這樣一來味道會走樣，也會經不起多次續湯。
DIY下火菜
做法：將白菜心切成絲(選白菜心是因爲在這道菜裏白菜不用過油，生吃，所以白菜心的味道最香甜)備用；粉絲用開水泡軟瀝幹水待用；裏脊肉切絲，過油煸熟，在出鍋前淋入多一點的醬油，晾涼備用；放在一起充分攪拌即可。
提示：這道菜好不好吃，關鍵在蒜，菜裏的蒜泥要現做現搗，越細越好，同時在裏面加上少許鹽。
陝西菜吃著最對味
代表菜：油潑扯面、陝西釀皮、羊肉泡馍等
提到陝西菜，給人印象最深刻的就是它的面食了，依舊是北方人的豪爽。
油潑扯面
面不是切出來的，是用手扯出來的，很寬很有咬勁，在煮好的面下放上些焯過水的青菜、醬油等作料，當然最關鍵的就是蒜末還有陝西特有的辣椒面，最後再用熱油一潑大功告成，齊活！
陝西釀皮
算是道小吃，也是道桌上的涼菜，也叫釀皮子，它是一種獨特的面食，又能當零食吃，釀皮子有別于涼皮，它的皮子更有咬勁，吃的時候，將作料放在一起再拌一下就可以吃了。
DIY釀皮子
做法：主料就是用面粉做成的皮子，現在超市裏有買現成的皮子，吃的時候可以把它切成一厘米寬的條，然後輔以面筋、醬油、醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可。
提示：如果你還要換種吃法，還可以再加些麻醬汁，味道也不錯。
內蒙古菜吃著最豪爽
代表菜：烤羊腿、手扒肉、涮羊肉
烤羊腿是熱情的內蒙古人招待朋友的招牌菜，說得太多，不用多說大家都比較了解了。
手扒肉
現在到草原觀光旅遊，菜單上必少不了這道菜，光看手扒肉的做法和吃法就可以感受出草原人的豪爽，按羊各關節把整羊連肉帶骨地分成數十塊，放在加入作料卻不放鹽的白水鍋裏煮，原汁原味，卻一點也嘗不出膻味。
涮羊肉
據說，涮羊肉是元世祖忽必烈發明的，名字也是他禦賜的，所以在內蒙古可以吃到最地道的涮羊肉，在內蒙古選用的大尾綿羊的外脊、後腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。
DIY涮羊肉
做法：其實不用介紹，在北京冬天家裏人最常吃的就是涮羊肉，而近些年來隨著南方火鍋的一些吃法，最傳統的銅鍋在家中已經不常見了，取而代之的是更方便的電火鍋，而涮的食材也增加了多種，只要想吃的都能涮。
提示：如果嫌麻煩，湯料與蘸料在超市裏就可以買到，一點也不麻煩。
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