[一代综师]教你做6种芋头美食[6P]

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1楼大中小发表于 2024-10-9 14:12 只看该作者

[一代综师]教你做6种芋头美食[6P]

在秋天这个季节里，有一种菜格外受到食客们的青睐。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，价格更是亲民到让人惊喜——仅需3元一斤，它就是芋头。

芋头富含膳食纤维和多种维生素，对身体健康大有裨益。其独特的口感，既粉糯又香甜，让人一尝难忘。在这个丰收的季节，不妨多尝试些芋头的烹饪方法，下面分享给大家6种芋头好吃的做法，一起来看看吧。

一、椒盐芋头

食材：芋头、蒜、椒盐粉、小葱

做法：

1、芋头处理干净后对半切，小葱切末，蒜切末备用。

2、热锅热油，放入蒜末爆香。倒入芋头，加一勺盐、翻炒均匀后小火慢煎10分钟。

3、倒入少许清水，盖上锅盖焖5分钟。倒入椒盐粉，翻炒均匀，撒上葱花即可开吃。

二、芋头肉片汤

食材：芋头、猪肉、青菜、姜、葱、料酒、味极鲜、老抽

做法：

1、把芋头洗干净，直接放高压锅里，加半碗水，盖上盖子压10分钟。压好后拿出来，等不烫手了把皮剥掉，然后切成块。

2、猪肉切成薄片，放点姜丝、葱白进去，加点盐、料酒、味极鲜，再来点老抽调色。最后放一勺油和淀粉，抓匀后腌15分钟，这样肉片会更嫩滑！

3、把青菜洗干净，放着备用。我用的事萝卜菜。锅里倒点油，烧热后放葱蒜爆香，再来一勺剁椒酱提味。然后把芋头块倒进去翻炒几下，加点盐和酱油调味。接着倒一碗开水进去，大火煮开后转中火慢慢炖，让汤汁变得有点浓稠。

4、把腌好的肉片一片一片地下到锅里，用中小火煮。看到肉片变色了就是熟了，别煮太久哦，不然肉片就老了。

5、出锅前把青菜加进去，撒点胡椒粉增香。最后滴几滴香油进去，芋头肉片汤就这样做好了！

三、芋头焖鸭

不必担心鸭肉会腥，也不用怕芋头不够粉糯，跟着我的步骤，保证让你一做就上手，家人朋友都夸你是大厨！

食材：青头鸭500克、大芋头1个（约500克）、姜蒜适量、蒜苗2根、葱适量、蚝油1大勺、酱油2大勺、盐少许、冰糖少许、胡椒粉少许、淀粉适量

做法：

1、鸭肉切块，用淀粉搓洗去腥，清水洗净待用。芋头去皮切条，蒜苗葱切段备用。

2、调酱汁：酱油、蚝油、冰糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀。

3、锅热油，姜蒜爆香，下鸭肉炒至微黄。

4、加入酱汁炒匀，倒半碗水，芋头条平铺鸭肉上，盖盖焖煮至芋头软糯。最后加入蒜苗葱段，大火收汁，完美出锅！

四、葱油芋艿

食材：芋艿、葱、盐、鸡粉

做法：

1、芋艿上锅蒸20分钟，蒸好的芋艿切成小块备用

2、锅里下油，放葱花炸两分钟，炸好把葱捞出

3、锅里留适量的油，放入芋艿翻炒一下，加入末过芋艿的水，加盐和鸡粉，煮20分钟

4、芋艿收汁，撒一把葱花翻炒均匀即可出锅，上桌开吃！现在芋艿上市了，自己家种的糯芋艿特别好吃，软糯可口。搭配葱油，特别下饭。

五、反沙芋头

食材：芋头一个（两斤左右）、玉米淀粉（适量）、玉米油 800毫升（具体用量可以自行调整，高于芋头块就行）、白砂糖 100克、水 30克、橙皮末（少量，可不加）

做法：

1、芋头去皮切成两厘米宽的块或者条，用清水洗一遍芋头块再沥干水分。

2、用适量的玉米淀粉给芋头裹上一层粉（表面不湿为准）。

3、玉米油倒进锅里加热到180度左右，小心放下芋头，用筷子搅散再中火炸，炸到芋头浮起油面并表面有点鼓起就可以夹一块出来戳开看是否里面熟透了。炸好捞起沥干油备用。

4、糖和水一起放进锅里中小火加热，适当摇晃一下让糖和水分均匀受热，加热到冒大泡开始测温，在120-125度之间把橙皮末倒入糖里用铲子搅匀之后立刻关火。

5、铲子铲起一勺糖，把芋头倒入锅里，铲子里的糖撒在面上，接着用最快的速度让每块芋头都沾上糖液。一直翻炒，直到反沙，反沙到细沙状就可以装盘享用了。

六、芋头糕

食材：水磨粘米粉280克、玉米淀粉35克、芋头550克、方式腊肠两条、虾皮35克、芝麻少许、葱少许、盐适量

做法：

1、将芋头切丝，腊肠切粒；

2、粘米粉加玉米淀粉拌匀加入300毫升的水，调成米浆；

3、热锅冷油放入腊肠、虾皮炒香，再加入芋头丝爆炒几钟，加入适量的盐，炒匀，倒入调好的米浆搅拌均匀，再倒入方形模具，大火蒸25分钟（筷子插入不粘为之熟），在表面撒上芝麻、葱花即可。

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迎夏金币 +11 一代综师+多图+感谢分享 2024-10-9 20:26

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