清疯

山西，简称晋，是中国华北地区的一个省份，以其悠久的历史文化和丰富的风味小吃而闻名。山西的美食，既有面食为主的北方特色，又有醋、酱、糖等调味品的独特风味，还有各种地方特产和民间小吃，让人垂涎欲滴。今天，我们就来为你盘点一下山西六大特色美食，看看你吃过几种，没吃过的赶紧去尝尝吧！

一、刀削面



刀削面是山西省的一种特色传统面食，为中国十大面条之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创。刀削面的制作方法是将面团放在案板上，用刀片一片一片地削下来，然后放入开水中煮熟。刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面可以配上各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

二、太原头脑



头脑是山西省太原市的一种传统小吃，属于晋菜。头脑是用肥羊肉、藕、山药等食材做成；其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口。头脑有益气调元、滋补虚损、活血健胃、富有营养等功效，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

三、平遥牛肉



平遥牛肉是山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。平遥牛肉是用精选牛肉经过多道工序制作而成，包括洗净、切块、煮熟、晾干、腌制等。平遥牛肉色泽红润，质地细嫩，香气扑鼻，咸甜适口，回味无穷。

四、碗秃



碗秃是流传千年位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫作“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。碗秃是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。碗秃可以配上各种酱料或者汤汁食用，口感软糯，酸甜可口，清凉解暑。

五、浑源凉粉



浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成。浑源凉粉是大同凉粉的代表，做法是将土豆淀粉加水搅拌成糊状，放入锅中蒸熟，然后切成条状。浑源凉粉可以配上辣椒油、醋、酱油等调味品食用，清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。

六、太谷饼



太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼的制作方法是将面粉加水和成面团，然后加入白糖、芝麻等馅料，包成小圆球，再用手掌压扁成饼状，放入油锅中炸至金黄色即可。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

黑说神雕

山西属于西北内陆地区，确实属于干旱缺水的地域，面食是这里最受欢迎的饮食，而且有各种各样的花样来提高人们的饮食感受。
平遥的牛肉味道还行，肉质不错，但是中国人印象最深的还是刀削面。