shejizhen

小时候咳嗽的时候只要是秋季，外婆都会让我吃一个柿子，而在冬季她就会从铁皮箱里拿出柿饼。小时候不知其理，长大了才知道，原来柿子身上全是宝。根据研究表明，每100克的柿子果肉中，就含有16mg的维生素C是苹果的10多倍。现在正是柿子大量上市的时候，爱吃柿子的不要错过，下面分享给大家5种柿子的做法，一起来看看吧。


二、柿子甜香发面薄饼
食材：柿子、面粉、酵母粉、玉米油、芝麻
做法：
1、新鲜的柿子，轻轻清洗一下表皮；掰开10个柿子把柿子肉挤到揉面盆，扔掉柿子皮和核，剩余净重670克；
2、加入普通面粉800克、酵母粉6克、玉米油30克；揉成光滑面团，发酵30分钟（无须完全发酵）；
3、分割成8个180克左右的面剂子，排气揉圆后松弛10分钟；取一个松弛好的面剂子按扁，喷水，扣到芝麻堆里，沾上满满一层白芝麻，擀成两个一元硬币厚度的饼坯；
4、平底锅刷一层油，预热后，把饼坯带芝麻的一面朝下放入锅里，中小火烙制；大约两三分钟，表面起泡，翻面；
5、可以看到，两面都烙上了焦黄的花纹；出锅，空气中弥漫着柿子的甜香和芝麻的焦香；一张饼十字形切割成四份；这个饼趁热吃外焦里软，凉了则是整体柔软的。


三、柿饼
有两个关键的点：一个是要提前看好天气，连续一周晴天，不要刮南风。另一个是柿子要选择硬的脆柿。
食材：柿子
做法：
1、用清水冲洗柿子，晾干。表面一定不要留有水分。削去柿子皮。柿子皮不要扔，可以留下来捂霜。
2、准备一锅开水，将柿子放入开水中过一下，杀菌。用绳子将柿子一个个系好，在阳光充足、通风的地方吊晒。柿子皮也要一起晒。
3、晒到第3天就可以捏柿子了，动作一定要轻，不然会捏爆。晒到第6、7天就可以吃啦！真的超甜想捂霜的朋友可以把柿子放到容器里捂霜，一层柿子皮，一层柿子。要放到阴凉处。


四、柿子果酱
食材：熟透的柿子6个、白砂糖一杯（也可以用果酱糖）、新鲜柠檬一颗
做法：
1、柿子去皮去核，捣碎，或者用粉碎机粉碎。（我第一次做是手动捣碎，感觉有些块状，更真实。第二次是粉碎的，很细腻很好涂抹，但是缺少了那份真实感，自己做不会好好体现货真价实么。所以个人还是喜欢手动的）
2、所有的原料倒入奶锅，煮沸，转中小火滚10-15分钟，期间不时搅拌以免粘底。大约缩水1/4的时候就可以关火。
3、取干净的玻璃罐，开水消毒，擦干，乘滚烫的时候倒入盖上盖子，放在室温冷却。玻璃罐务必用开水盖好消毒，避免滋生细菌哦。


五、奶酪坚果柿饼
食材：4个柿饼（尽量不要糖心）、奶酪、坚果
做法：
1、把柿饼两头的硬蒂剪掉，然后从中间剪开，这样柿饼就更容易铺平了。铺一张保鲜膜或吸油纸在桌子上，把柿饼放上去。
2、把四个柿饼都放上去，然后盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻地擀平，让柿饼变薄变均匀。
3、擀平后，把上面的保鲜膜揭掉，把奶酪均匀地抹在柿饼上，可以根据个人口味来决定放多少。然后撒上坚果，喜欢哪种坚果就放哪种，杏仁、核桃都不错。撒上去后，稍微按一下，让坚果粘在奶酪上。
4、从柿饼的一边开始，慢慢地卷起来。卷好后，用保鲜膜紧紧裹住，这样形状就不会散了。然后把它放到冰箱里冷冻，至少要冻1个小时。1个小时后，把柿饼卷从冰箱里拿出来。用刀切成一块块的，就可以开吃了！


六、成杮子干
用烤箱做了一个柿子干，天然美味，方法很简单。
食材：脆柿子
做法：
1、把柿子的皮和蒂削掉，切成块/片。（因为我喜欢吃软一点的，所以切的1-1.5厘米厚的块。喜欢吃干一点，可以切成薄一点的片）
2、在烤盘里放锡纸，把柿子块放在锡纸上。（注意中间隔开，不要挨在一起）
3、烤箱开有热风的模式，上下管120度，烤一个小时。（注意，由于柿子已经出现糖心，熟成度高，烤箱温度不能开太高，太高柿子会化成水）
4、翻面，同样温度和模式，烤一个小时。翻面，同样模式，温度降到90度，烤一个小时。翻面，同样模式，90度，烤一个小时。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种柿子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！

搜索更多相关主题的帖子: 一代综师

本帖最近评分记录

• 濮上少年郎 金币 +1 多图 2024-11-18 02:46
• 濮上少年郎 金币 +5 一代综师 2024-11-18 02:46
• 濮上少年郎 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2024-11-18 02:46