标题:
[原创]
前天做的红烧肘子[8P+1验证]
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作者:
fxmagic
时间:
2018-8-28 10:49
标题:
前天做的红烧肘子[8P+1验证]
第一次贴图，不知道对不对，一直喜欢做菜，买了一个肘子，一份猪脚，请师傅把猪脚斩成几段，肘子自己用刀刨开离骨，然后冷水泡1小时再飞水捞起， 我用的压力锅做的，温度119度压15分钟自然放气，然后加入大料，八角料酒香叶， 酱油，姜蒜小火煨到收汁出锅。[img]
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最后的成品忘记上id图了， 只有一张开饭的图片 。 家里没有条件让肉再过油一次，压力锅其实已经把大部分脂肪都给逼出来了。
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本帖最后由 fxmagic 于 2018-9-3 09:29 编辑
]
作者:
花米
时间:
2018-8-30 09:32
肘子皮会有些粘，因为胶原蛋白没有充分释放。口感吃起来，会有油腻的感觉。
肘子皮应该用油炸一下，这样口感会提升一个档次。
加油哈。
作者:
shelang
时间:
2018-9-1 10:12
唉，我家里没有压力锅，只能用煤饼炖几个小时
作者:
68608567
时间:
2018-9-15 11:48
冰糖老抽生抽不可少，肘子色彩会更亮，多浸泡会入味
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