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作者: lacerta_zj    时间: 2020-4-1 11:36     标题: 培根奶油瓜山核桃 [14P]

私房菜：培根鼠尾草炒奶油瓜山核桃。
奶油瓜香甜中带着坚果的香气，和山核桃是最完美的黄金搭配，加上烟熏培根的香脆，口感十分丰厚，但因为鼠尾草的加入，为这道浓郁的菜带来一种沁人心脾的类似于松针的香气。

主料：奶油瓜 半个；烟熏培根 2片；鼠尾草 3片；山核桃 60克
辅料：红糖 1大勺；蜂蜜 1大勺

培根奶油瓜山核桃的做法

1. 首先，我们来把切成一英寸大小的奶油瓜焯一下水。



2. 在奶油瓜焯水的同时，我们来切一些培根。我这里选用了苹果木烟熏的培根，这样会给这道菜带来一些烟熏的风味。



3. 接着，我们来将将鼠尾草卷切碎。



4. 切鼠尾草的方法，就是用我之前介绍过的切一般切香料的办法，先把鼠尾草相互叠加，然后卷起来，顺着垂直的方向切。



5. 奶油瓜瓜焯好水后（大概两三分钟），将水滤干待用。



6. 炒锅中不放油，直接加入培根，用小火煸炒。因为培根本身就富含油脂，用小火煸炒就能慢慢让油脂慢慢吐出，如果再另外加油，就会太过油腻。



7. 当培根的油脂都吐出，变得酥脆时，改成中高火，加入滤干水的焯过的奶油瓜继续煸炒。煸炒的过程中，动作尽量轻柔，不要太多地翻动奶油瓜，因为焯过水后，奶油瓜很软易散。翻动太多，奶油瓜块会变成奶油瓜泥。



8. 当奶油瓜表面变得金黄时，加入山核桃和切碎的鼠尾草，继续煸炒。



9. 当鼠尾草的香气散发出来时，加入一大勺红糖和少许蜂蜜。



10. 继续煸炒至红糖溶化，均匀地裹住奶油瓜时，就可以出锅了。会颠勺的朋友在这一步可以选择颠勺。



11. 将奶油瓜装入盘中，装饰一颗鼠尾草，就完成啦！



12. 最后，拍几张照片发到社交媒体上炫耀一下，就可以吃啦！



培根奶油瓜山核桃｜约翰的私房菜成品图





注意事项：

1. 奶油瓜焯水时，一定要注意时间的把控，不要过度地煮它。

2. 在炒至奶油瓜时，一定要保持动作的轻柔，因为奶油瓜绵软易碎。

3. 如果大家买不到新鲜的鼠尾草，晒干的瓶装鼠尾草也可以用。鼠尾草也可以换成牛至草或者迷迭香，但味道会有差别。

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作者: langmaxinxi    时间: 2020-4-6 19:21

这个好像需要点技巧，看起来简单，做起来不简单

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