SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: 麻婆豆腐[15P] [打印本页]

作者: opiio88 时间: 2024-10-17 07:32 标题: 麻婆豆腐[15P]

健康功效
豆腐:益气
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
料酒:低蛋白质
食材用料豆腐
一大块相克食物牛肉
2兩相克食物豆瓣酱
20克相克食物花椒粉
一匙羹辣椒面
一匙羹蒜蓉
少许姜蓉
少许葱
少许相克食物料酒
少许生抽
少许老抽
少许盐
适量水
适量麻婆豆腐的做法

1.豆腐洗干净，切成小方块

2.水里放盐烧开，放入切好的豆腐块，煮2分钟（这一步是为了去腥味，可省略）

3.煮好后捞出待用

4.牛肉剁成肉糜待用

5.大蒜、生姜切末待用

6.葱切碎待用

7.锅里大火热油关小火，放入蒜蓉姜蓉炒香

8.加入一匙羹豆瓣酱继续炒出红油

9.放入牛肉末继续翻炒，炒香后加入少许料酒、生抽和老抽（老抽为了上色，可省略）

10.炒香的料加入适量的水（适量是指刚好没过豆腐块

11.轻轻推散豆腐块，大火煮

12.大火煮至水份剩下三分一后加入一匙羹辣椒面和一匙羹花椒粉，轻轻拌匀。（视个人喜好增减辣椒面花椒粉的量，我这个量不麻不辣，就一个字：香）

13.拌匀后的豆腐加入水淀粉勾芡，之后加入少许盐调味（视情况加盐）加入葱花拌匀，即可上碟

14.麻婆豆腐，正宗，就是这个味儿小贴士
肉末尽可能选牛肉，这样的成品才香才正宗的味儿。煮久一点豆腐会入味点，我加的水煮到快干时豆腐的味道刚好。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.20/bbs2/)