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标题: [转帖] 糖醋魚塊 [打印本页]

作者: wkingone 时间: 2010-12-22 02:25 标题: 糖醋魚塊

糖醋魚塊
【做　法】

1.七星鱸魚去骨，取1/2半邊的魚肉，將魚肉切小塊，加入所有醃料拌勻靜置約5分鐘，備用。
2.青椒、紅甜椒、洋蔥洗淨切三角塊，備用。
3.將作法1的魚塊加入1大匙太白粉及蛋液拌勻混合後，再沾上乾太白粉，備用。
4.熱鍋，加入半碗沙拉油，放入作法3的魚塊以小火炸約2分鐘，再以大火炸約30秒，撈起瀝乾油份盛出，備用。
5.重新熱鍋，將作法2材料略炒，再放入所有調味料拌勻，再放入作法4炸魚塊拌炒勻，起鍋前加入太白粉水拌勻勾芡即可。

【材　料】

七星鱸魚
1/2面

洋蔥
50公克

紅甜椒
20公克

青椒
20公克

太白粉水
1/2茶匙

裹粉料：
太白粉
1大匙

蛋液
2大匙

太白粉
適量

【調味料】

糖
2大匙

白醋
2大匙

蕃茄醬
1大匙

鹽
1/8茶匙

水
2大匙

【醃　料】

鹽
1/4茶匙

胡椒粉
1/8茶匙

太白粉
1/2茶匙

香油
1/2茶匙

作者: shenhaoyan 时间: 2010-12-22 06:10

咱们南方人就喜欢吃甜的，我还最喜欢吃鱼了，非常喜欢这道菜

作者: dahai66 时间: 2010-12-22 07:53 标题: 回复 1楼的帖子

看着很有食欲
肉感很嫩
营养搭配均衡
有荤有素

糖醋的老婆孩子的最爱

作者: yuanzai5266 时间: 2010-12-22 07:55

看着就好吃不过这字体小点还有图片就是成品要是能有步骤图就好了

作者: fcsldss 时间: 2010-12-22 08:03

我们这边都是用鲤鱼~~~酸酸甜甜的,好吃的很

作者: kennyhzjhzj 时间: 2010-12-22 08:25

最主要是先前准备的鱼肉要腌制的很好，跟炸的时候火候要掌握。

作者: 中秋月饼 时间: 2010-12-22 08:51

这道菜关键工序在于这个鱼的油炸，炸的时间短不熟，时间长就焦了。

作者: 520387 时间: 2010-12-22 09:00

吃过刚吃不错，当我吃俩快就有点腻了啊 ..

作者: silentfarewell 时间: 2010-12-22 09:05

我觉得鱼是很难做好的，以前做鱼的时候总是做不好，我们这边的糖醋鱼做的是整鱼，看来鱼块做出来也不错啊

作者: a5201314 时间: 2010-12-22 10:00

作者: 92926 时间: 2010-12-22 10:15

这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

作者: 537rose 时间: 2010-12-22 10:53

我煎鱼总是糊锅，用姜擦，鱼抹干，各种方法都用过，总不行。

作者: deerr 时间: 2010-12-22 10:58

糖醋的东西都不多，很喜欢。

作者: we_are_boy 时间: 2010-12-22 11:03

糖醋系列是拌饭吃的最好佐料！今天又学到一道好菜！谢谢楼主！支持

作者: sheng22 时间: 2010-12-22 11:05

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味,而且鱼肉很容易消化.营养丰富.现在都提倡多吃白肉,少吃红肉.当然白肉指的就是鱼肉啦,人们常说,吃肉,四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的.可见鱼的价值之高.一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物 ,这道菜色泽美观,鱼肉外酥里嫩,酸甜可口,实乃佳品.

作者: zzsscc1 时间: 2010-12-22 11:57

糖醋魚块跟糖醋整魚做法应该一样,觉得如果是家庭餐还是做成魚块的省油.

作者: nbao123 时间: 2010-12-22 11:59

感谢楼主把这种方法发出来有机会要去自己做一次吃一下不过本人还是喜欢吃水煮活鱼
楼主知道这种方法吗

作者: pwj85818pwj 时间: 2010-12-22 12:49

不错不错，家里自己烧来吃。。看上去满简单的

作者: laohuzuiming 时间: 2010-12-22 15:07

学会这一招，这酸甜味的都可以做了，感谢楼主。

作者: 色里色外 时间: 2010-12-22 15:09

引用:

原帖由 shenhaoyan 于 2010-12-22 06:10 发表
咱们南方人就喜欢吃甜的，我还最喜欢吃鱼了，非常喜欢这道菜

貌似是江浙沪还吃些甜的吧，别的地方不完全是的
这个菜看着很下饭的感觉，但这种表面挂油的菜街边小店最容易吃到地沟油啊

作者: xixilu202 时间: 2010-12-22 17:38

七星什么鱼，没听说过这个鱼啊，用其他鱼代替可以吗

作者: hunter0019 时间: 2010-12-22 18:34

糖醋鱼块很难做的~~糖醋味太重不好吃~~~太淡的话鱼腥味就出来了~

作者: jiachuan110 时间: 2010-12-22 18:36

看来我是吃的不多呀，七星鱸魚听都没听过郁闷呀。

作者: wmb223 时间: 2010-12-22 19:23

很喜欢吃鱼，看LZ的这个方法蛮简单，回去做做看

作者: fzcs 时间: 2010-12-22 19:48

太甜了吧，去过南方吃饭，好多都是甜的腻人，吃不习惯

作者: kkk52 时间: 2010-12-22 19:51

糖醋排骨我到吃过.看来有机会一也要尝尝这糖醋鱼的味道了.

作者: kangkkb 时间: 2010-12-22 19:54

喜欢吃鱼,但最喜欢的吃法是清蒸与小炒鱼.

作者: realgy2 时间: 2010-12-22 19:58

哇，看着就溜口水呀。很想亲手去试一下哦。

作者: Ai-Yue 时间: 2010-12-22 20:01

好像很好吃啊，学学等给老婆做，老婆很喜欢吃鱼。

作者: 66215215 时间: 2010-12-22 20:02

这道菜不容易做，要吃起来皮脆肉滑，而且感觉不能油腻。

作者: jockiona 时间: 2010-12-22 20:09

看上去很好吃呀，但我就是不怎么会做鱼，老是被我搅烂。所以一旦烧鱼，我都让位，。

作者: zxz999 时间: 2010-12-22 20:45

很不错，传统鲁菜有一款糖醋鲤鱼，做法与这个菜品各有特色，想来味道也会有所不同。如有知道糖醋鲤鱼做法的朋友，传个菜谱上来，当不胜感谢。

作者: 随之风 时间: 2010-12-22 20:49

这个有机会我可以坐下啊，看样子很好吃的哦

作者: afu296 时间: 2010-12-22 21:14

这个我是非常喜欢的符合我的口味哈哈看的都馋了

作者: jyp1g855 时间: 2010-12-22 23:07

鱼的油炸，炸的时间短不熟，时间长就焦了,花生油要多方

作者: 753123 时间: 2010-12-22 23:24

这个没见过，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

作者: minge0635 时间: 2010-12-23 05:56

又学到了一招，可以给朋友们露一手，那感觉就是好。

作者: yaksa9413 时间: 2010-12-23 07:19

怎么不放糖啊，还叫糖醋鱼吗？

作者: pingjinga 时间: 2010-12-23 07:57

糖醋鱼块儿，最喜欢的一道菜。色香味俱全，很好吃的说。

作者: 猎枪 时间: 2010-12-23 08:16

看起来不难，但是必须要练习几次，才能做的好吃

作者: sw068 时间: 2010-12-23 10:10

这道菜关键工序在于这个鱼的油炸！！！！！！！！！！！！

作者: 老衲看看 时间: 2010-12-23 13:07

不错的一道菜现在学习一下晚上亲自操作一回试一试看看味道怎么样感谢楼主分享

作者: 62255822 时间: 2010-12-23 13:13

看上去就不错，很有食欲，酸甜酸甜，肯定很好吃

作者: a117348222 时间: 2010-12-23 13:19

从小就不敢吃鱼啊怕被卡着这道菜看起来不错回家做做看呢

作者: qq110855 时间: 2010-12-23 13:33

糖醋我的最爱啊。。看着就流口水......

作者: kaka0831 时间: 2010-12-23 13:37

糖醋鱼块的鱼最好是刺少的，要不一口下去吃到了刺那就太影响食欲了。

作者: baby-qw 时间: 2010-12-23 15:18

这个鱼吃起来还有很多刺吗？看起来不像，应该是都酥了。

作者: segoubaobao 时间: 2010-12-23 16:15

这个菜很难做的说，我对楼主表示深深地敬意。

作者: 112044889 时间: 2010-12-23 16:20

图片太小了,看不是很清楚,有步骤就好了,就可以学习做了

作者: huweideplay 时间: 2010-12-23 21:30

酸酸甜甜的比较开胃，这个勾芡厚一点的话味道肯定很好。

作者: xbox0626 时间: 2010-12-23 23:08

南方的口味吧~不错~我爱吃鱼~因为小时候妈妈说吃鱼聪明。。

作者: 光棍节 时间: 2010-12-23 23:09

这道菜是我小时候吃鱼的必然口味，谢谢楼主提醒我的童年回忆。

作者: sakurw 时间: 2010-12-24 00:48

酸酸甜甜的好吃的很

作者: pussyhot 时间: 2010-12-24 09:42

这样吃鱼应该很有营养吧，谢谢分享

作者: zxcliu2008 时间: 2010-12-24 12:53

这道菜做的好不好的关键在于对鱼的处理，很考验刀工的一道菜

作者: fff03 时间: 2010-12-24 15:17

看起来还行，个人是最不会做鱼了，谢谢楼主

作者: yzvhy 时间: 2010-12-24 15:23

吃过糖醋鲤鱼。。不知道和你的糠醋鱼块一不一样？

作者: wh0348 时间: 2010-12-24 16:14

好菜，看着就有食欲，鱼块，糖醋口的，好吃

作者: hhxxjj1 时间: 2010-12-24 16:43

南方人就喜欢吃甜的，不过吃鱼我喜欢吃它的鲜

作者: royuki 时间: 2010-12-24 17:45

糖醋鱼块鲈鱼不好买啊不知道换成其他的不知道味道如何

作者: matlab2007 时间: 2010-12-24 22:37

七星鱸魚是什么啊，不知道呢。不过这道菜我倒是很喜欢！

作者: zwf1st 时间: 2010-12-24 22:49

南方的特色菜之一啊，酸甜适口，不过油的控制很讲究，馆子的作法经常很腻，另外还可以在鱼身上做点花刀，更入味，外观也好看

作者: liqiang15 时间: 2010-12-24 23:32

应该在配上一份小菜就完美了这样就爽口了

作者: laerfu996 时间: 2010-12-24 23:49

不错看着挺棒的有时间学着做做

作者: zgyc 时间: 2010-12-24 23:53

喜欢吃鱼，不过不太喜欢南方的做法，我是山东人，对于鲁菜还是情有独钟。

作者: petter-jane 时间: 2010-12-25 00:00

小火炸干粉裹的鱼，油会糊锅底的，是不是搞错顺序了

作者: babymengjing 时间: 2010-12-25 01:28

感谢楼主分享
那么。我说一下，糖醋鱼块最好用鲤鱼肉，而且肉在下锅之前用醋微微渗一些，不然的话做出来的鱼肉会出现老化的现象。

作者: anshao 时间: 2010-12-25 02:26

我很喜欢吃鱼，又学到一种做法，有时间试验一下

作者: qinqinghu 时间: 2010-12-25 02:39

糖醋排骨我喜欢，不过糖醋鱼块吃得不怎么样，可能是做得不太好吧

作者: lh102424 时间: 2010-12-25 02:53

平时也和喜欢吃糖醋小排之类的，糖醋鱼块看上去也不错，下次烧着试试

作者: 想操美女 时间: 2010-12-25 03:05

这是什么鱼？七星鲈？鲈鱼吗？没咋吃过糖醋鱼。不知味道如何.

作者: 化州佬 时间: 2010-12-25 05:15

甜酸的菜我都很喜欢广东人喜欢的咕噜肉就是酸甜的很喜欢的一道菜
酸酸的很开胃食欲大增

作者: wxroubao 时间: 2010-12-25 07:19

做的很精致的一道菜，而且鱼肉是比较健康的食品，高营养低脂肪，可以经常做着吃一下了。

作者: liu2603445 时间: 2010-12-25 10:22 标题: 回复 1楼的帖子

哈哈我喜欢吃还喜欢糖醋排骨糖醋茄子糖醋里脊很多这样的都不错的

作者: chchoych 时间: 2010-12-25 12:44

这样吃的都是不怎么样的鱼，好鱼都是清蒸才能吃到味道

作者: hp74110 时间: 2010-12-25 13:00

看着不错，颜色鲜艳。我蛮喜欢糖醋口味的东西。

作者: 维耶里 时间: 2010-12-25 14:30

糖醋什么的最喜欢了。下次照着楼主这个方法烧一下，谢谢分享啦

作者: boy1 时间: 2010-12-25 14:44

这个非常的好啊看着就想吃了啊好啊谢谢

作者: 刀风 时间: 2010-12-25 16:08

小蕃一碟，可作下酒蕃，量不能太多，明天度一下。

作者: freesanyue 时间: 2010-12-25 20:40

看这道菜看的我都饿了，虽然晚上吃的比较饱。

作者: 逆水击浪 时间: 2010-12-25 20:48

喜欢吃鱼，但不喜欢甜。楼主的调料方不错，下次做鱼借用一下。

作者: 185934182 时间: 2010-12-25 20:59

七星鲈鱼是什么样子的啊？不过看了详细的介绍应该各种鱼都是可以的吧·

作者: dongqingfly 时间: 2010-12-25 21:05

七星鱸魚,这种鱼的食材让我们上哪里去买啊，看来自己做事不可能的了

作者: dami_ning 时间: 2010-12-25 21:10

糖醋的菜最怕腻口，可以考虑加一些橙汁或者柠檬汁，减少腻口感。

作者: ls238 时间: 2010-12-25 21:21

糖醋鱼块还是不要放番茄酱就是醋和糖来调味来的正宗

作者: asdueko 时间: 2010-12-25 22:14

收藏下来，下次朋友来家好好表现一下
话说糖醋鱼块很考验真本事，火候要掌握的很好

作者: corleone2380 时间: 2010-12-26 00:42 标题: 肯定特别好吃，纯粹个人看法，我特别爱吃腌鲅鱼，很好吃的

肯定特别好吃，纯粹个人看法，我特别爱吃腌鲅鱼，很好吃的

作者: xujiashu 时间: 2010-12-26 00:45

糖醋里脊，圆子，鱼块，排骨，一直是我的最爱，但是一直苦于如何制作酱汁，感谢LZ

作者: 4820065 时间: 2010-12-26 00:46

鱼我喜欢吃浇汁的。然后是糖醋地。酸甜口的好吃

作者: 门庆 时间: 2010-12-26 10:09

虽然经常吃，不过自己还没有做过，感谢分享

作者: jp1949 时间: 2010-12-26 10:20 标题: 回复 1楼的帖子

回家试着做做看，哈哈，谢谢lz

..

作者: hgj1111 时间: 2010-12-26 10:30

这道菜是南方人的最爱？不是吧，我觉得这好菜是谁都会喜欢的，我又特喜欢吃鱼，嘿嘿，支持

作者: yy_2000 时间: 2010-12-26 10:51

确实是很开胃、很好吃的菜哦，我很喜欢这种类型的

作者: wcg2009022 时间: 2010-12-26 11:09

这味糖醋鱼块不错，最喜欢吃酸甜的东西了，用来配饭不错！

作者: qiang99 时间: 2010-12-26 12:06

平时做鱼总做不到这么油亮，感觉加醋了以后汤就会变的浑浊，楼主的这个色泽什么的都很不错

作者: cydf 时间: 2010-12-26 12:33

这个做法有个小问题，就是吃起来可能让不太会吃鱼的人头疼......

作者: 小花花的家 时间: 2010-12-26 13:57

选用什么鱼好呢？我个人觉得这是个关键呢，有的鱼肉容易碎

作者: WSS1020 时间: 2010-12-26 14:38

我的饮食口味是偏甜的，尤其喜爱吃糖醋做的菜，看了楼主推出的糖醋魚塊的制作方法，很具体，很入味，口感一定很好！

作者: chymistry 时间: 2010-12-26 14:39

做法真详细，有空我回家试试，吃鱼比较健康

作者: lllaaakkk123 时间: 2010-12-26 14:46

我个人觉得鱼做糖醋味不好吃，有点腻人哦。

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