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标题: [转帖] 椒盐煎豆腐 [打印本页]

作者: 198443 时间: 2011-2-14 13:55 标题: 椒盐煎豆腐

原料：北豆腐1盒、香葱适量（随喜好放，最后撒在豆腐上就可以了）。
调料：椒盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许。
（喜欢吃辣的，可以放干辣椒、除了椒盐，白胡椒粉，还可以加黑胡椒碎，五香粉，随口味）

做法：

1、将豆腐切片，不宜切的太薄。

2、平底锅倒入油，烧热后放入豆腐片。中火煎豆腐片，不着急翻面，一面煎好再翻面煎另一面~
两面煎至均匀的金黄色，表面变焦脆后取出豆腐片。

3、把豆腐取出、锅内留一点油，喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香，再放入豆腐片翻炒，加椒盐，
白胡椒粉，烹一小勺料酒，撒香葱末炒匀就好了，我加了现磨的黑胡椒碎~

作者: 长和 时间: 2011-2-14 15:48

这道菜比较家常，操作起来也比较容易，适合家庭制作！
像这种煎豆腐的菜，如果能加点肉类像猪肉或牛肉，或者海鲜类像虾仁或鱼丸这样的食材，一看上去菜品色彩也漂亮，二从营养上说也齐全，有植物蛋白和动物蛋白！

作者: tghggg 时间: 2011-2-14 17:46

菜介绍的挺好，可惜图没了，豆腐可以配许多食材，偶一般都喜欢吃的，油泼、煎炒都行，就好这口。

作者: woaisiswoaisis 时间: 2011-2-14 18:59

好像操作起来比较简单哦，回家试一试，看看好吃不

作者: 老家兄弟 时间: 2011-2-14 20:38

豆腐怎么做都喜欢，煎豆腐再放一点糖醋也不错的

作者: 中秋月饼 时间: 2011-2-14 21:55

这道菜的关键是豆腐要煎成金黄色才好吃，不然味道不够。

作者: xianggc 时间: 2011-2-14 23:08

这个就是我们老家俗称的二面黄了。
楼主的做法看起来有点像街上的油炸臭豆腐呢

作者: qweqwe321 时间: 2011-2-15 06:54

这个不错，我觉得再加点肉末可能会更好吃，大家觉得呢

作者: maoht2008 时间: 2011-2-15 11:28

这个做法很简单，看起来比较容易啊我喜欢啊

作者: devil08 时间: 2011-2-15 19:38

我觉得要是把豆腐用作料畏一下，然后再煎，就更简单而且口味也不会差！

作者: zhu18950 时间: 2011-2-15 19:47

這種豆腐在選材上要注意選老豆腐而不是嫩的那種,不然容易碎吧,我也有試著做過.

作者: 251523568 时间: 2011-2-15 21:59

感觉豆腐是很常见的一道家常菜。感谢楼主，有学会了一种。

作者: 大臣 时间: 2011-2-24 19:18

简单，实惠！这是家居必备的菜谱，一定要按着做一次

作者: lodgkk 时间: 2011-2-24 19:32

看了一下做法，挺简单的，不错，适合吃惯了大鱼大肉的时候做个调调肠胃。

作者: 阿坛 时间: 2011-2-24 19:34

做法倒也简单，但作料好像就那么几味，不敢恭维。我家附近买的豆腐越炖越硬，整的都不敢买了。有人说卤水好石膏就硬。

作者: coolbee20 时间: 2011-2-24 19:40

好久没来这网站了老是打不开豆腐好吃可是现在连豆腐都有假的真是要人命啊

作者: keann0714 时间: 2011-2-24 19:43

不错，喜欢吃豆腐，貌似制作过程比较复杂，支持一下。

作者: doyxj 时间: 2011-2-26 09:02

简单实用，豆腐就是好，随便煎一下都是美味，不过楼主那个做法感觉豆腐煎两遍会煎老的。

作者: p1111 时间: 2011-2-26 10:14

加肉是另种味道，不过我想知道什么时候加盐才能让豆腐入味？

作者: 赫赫 时间: 2011-2-26 14:36

这道菜比较家常，操作起来也比较容易，适合家庭制作！
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作者: py1233210 时间: 2011-2-26 15:19

不错的东西，说起来简单，要做的特好吃就有点难度了。支持一下

作者: jxkk 时间: 2011-2-26 17:06

做法挺简单容易上手，就是煎豆腐时容易拔锅。

作者: shenyindenvren 时间: 2011-2-26 17:32

北豆腐作原料会不会太嫩，我还是喜欢用老豆腐做，还要加上胡萝卜和黑木耳。

作者: 食肉一族 时间: 2011-2-27 09:37

每次煎豆腐都会沾锅底，不知道怎么回事，难道是时间太短了，豆腐还未定型？时间再长点就好了？

作者: shitongle 时间: 2011-2-27 21:04

又是一道很好的下酒小菜，好像操作起来比较简单，回家试一试，简单省事易学。

作者: buddhahero 时间: 2011-3-14 08:26

楼主豆腐不烦其他的材料吗？要不然颜色会难看的，不妨放上几段青菜，陪陪颜色！

作者: cocki_2 时间: 2011-3-14 21:38

学习一下，学会了给老婆做，让她吃惊一下。

作者: capricornliu 时间: 2011-3-14 21:48

这道菜看似简单，其实说道很多。豆腐一定要用北豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。是用卤水制成，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强。煎之前，最好切片后，用盐喂24小时。这样可以把豆腐的水分弄出来，煎时不易碎，而且味道要好很多～！

作者: baxi80 时间: 2011-3-14 22:18

金黄金黄的豆腐一看就让人想吃的冲动自己可以做着试试

作者: 长根 时间: 2011-3-14 23:01

这个不错，下次加点肉糜，酿在豆腐上试试看，我想味道应该可以的

作者: xxc1982 时间: 2011-3-15 18:51

豆腐好吃，我也很爱吃，但是书上说不能吃多了，里面有石膏！

作者: fzjl 时间: 2011-3-15 23:31

我的做法略有不同，煎过的豆腐能炒吗？一炒就全碎了呀，我做的时候煎过了放些水，依据各人口味加调料，小火煮一会。味道会更好。

作者: 254501001 时间: 2011-3-25 01:14

常见的一道家常菜。但豆腐不能弄太老，否则口感就差很多了~

作者: dnxs 时间: 2011-3-25 05:21

这道菜非常简单，凉拌豆腐也很爽口配小酒那真的更绝了。做法
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

作者: 中秋月饼 时间: 2011-3-25 10:58

不知道这个材料当中的北豆腐和普通豆腐有什么不同？

作者: zhouzhu123321 时间: 2011-3-25 12:33

这个看起来营养很好适合进补的人群而且操作也不复杂

作者: meteor615 时间: 2011-3-26 12:13

喜欢煎豆腐，有图就最好了，因为想象着葱绿豆腐白的应该很好看

作者: sms111 时间: 2011-3-27 22:41

这个家常菜可以，简单易学，看起还多好吃！

作者: wryj004 时间: 2011-3-27 23:23

说起豆腐啊，那可是中华饮食文化的一大发明，自从春秋战国时期就有卖豆腐的了。
世上有三苦：开船、打铁、磨豆腐。可见自古以来豆腐就与最底层劳动人民密不可分了。
豆腐做稀了，可当豆腐脑；做干了，可当豆腐干；做薄了，成豆腐皮；即使摆臭了还可当臭豆腐卖。

作者: rock11781 时间: 2011-3-28 19:14

很喜欢吃豆腐，学学楼主的这种做法，自己做着尝尝

作者: 长根 时间: 2011-3-28 23:03

这个菜不错，做法超简单，北豆腐是否就是南方所说到老豆腐阿？

作者: fbiswn 时间: 2011-3-28 23:05 标题: 回复 1楼的帖子

看起来不错很有食欲有机会要去自己动手做做这道美食

作者: cxddlmao1 时间: 2011-3-29 16:14

这个菜我一定要做下迟迟看，太对我口味了

作者: 火红血液 时间: 2011-3-29 23:08

3个问题 1 是老豆腐还是嫩豆腐 2 豆腐翻炒会不会碎了 3 还需要加水焖一下还是直接出锅

作者: 该死的生活 时间: 2011-3-30 00:23

图看不见啊楼主，不太难的菜不过美图就感觉兴趣减了好多

作者: cdhivan 时间: 2011-3-30 01:03

感觉很不错吃多了肉吃点素也好的

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