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标题: [转帖] 山药熬排骨[1P] [打印本页]

作者: 198443 时间: 2011-2-19 13:54 标题: 山药熬排骨[1P]

过年家里最不可少的菜品就是汤类了，没有汤喝的饭局不是好饭局，没得汤吃饭不香呀，O(∩_∩)O~

原料：排骨、山药、胡萝卜、枸杞、白醋、盐

做法：
1、排骨斩段，用清水冲洗干净
2、热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色
3、加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右
4、胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里
5、大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可

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注意：
1、排骨汤里加入几滴白醋，骨头里的钙质更容易溢出，有利于吸收
2、山药去皮后很容易氧化变色，最好随用随处理

[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

作者: duli15 时间: 2011-2-19 16:36

山药清热解毒，降血糖。枸杞补肾益精，养肝明目，抗脂肪肝。
这两样凑在一起，再加上排骨，营养价值没的说了！

作者: demottted 时间: 2011-2-19 17:20

谢谢提醒，看了之后，知道如何对付土豆和苹果等去皮后变颜色的问题了。另外，“山药炖排骨”本身就是老百姓家的家常菜之一，值得收藏。

作者: maoht2008 时间: 2011-2-19 22:16

山药有壮阳的效果啊，同志们应该多吃啊，那样才给力

作者: paintplant 时间: 2011-2-19 22:20

领教了我们老家的山药可是全国闻名的可惜我竟然不会做谢楼主咯

作者: stkgd 时间: 2011-2-19 22:42

土豆和苹果等去皮后可以用淡盐水泡一下，就不容易变色了

作者: lqmeb 时间: 2011-2-20 09:17

以前做的味道不太行，对比一下，可能排骨煲的时间短了点，再改进

作者: zhangyi215 时间: 2011-2-20 09:20

以前看到超市里的山药都不知道应该这么做，谢谢楼主咯

作者: lzw181510 时间: 2011-2-20 15:11

图解少了一点吧，不过还是谢谢分享~~~

作者: 超团长 时间: 2011-2-20 15:13

排骨汤一直很喜欢，有机会下厨试试楼主方法，谢谢！

作者: jinzhaotao 时间: 2011-2-20 15:25

自己做过一次，感觉还可以，就是排骨要是油多的话，可以先用开水先煮一下，做出来的汤就不腻了

作者: snso1234 时间: 2011-2-20 16:29

山药清热解毒，降血糖。枸杞补肾益精，养肝明目，抗脂肪肝。; P8 \# _: s4 N) |& q4 S9 B; s
这两样凑在一起，再加上排骨，营养价值没的说了！

作者: 散会 时间: 2011-2-20 17:57

好是好，只是照楼主的做法，最少要2个小时吧，太花时间了。

作者: churuic 时间: 2011-2-20 19:57

山药是补血活气的。再加上排骨的补身体补钙这是一个大补药汤而且味道鲜美香气喷喷

作者: lct120 时间: 2011-2-20 20:49

味道真的会好吃吗？看这两种食材，似乎很难搭配啊

作者: ahqiuke 时间: 2011-2-21 01:49

山药补补·····谢谢楼主分享~~~

作者: zhangyl9527 时间: 2011-2-21 01:50

喝汤是个好习惯，特别是排骨汤，炖的白一点，那滋味无法形容

作者: 45733369 时间: 2011-2-21 16:22

很喜欢吃山药，很爽口，排骨汤也很清淡，两者结合一定是汤中佳品。

作者: wuwu9 时间: 2011-2-21 17:35

山药有营养哦，不过也不要放太多，还可以加一点其他的药材一起。

作者: xxffssee 时间: 2011-2-21 18:23

我影响中胡萝卜和山药是不好配一起的，胡萝卜适合牛羊肉，有股特有的胡萝卜味，跟山药加一起陪猪排骨，味道很怪的

作者: steve2006 时间: 2011-2-21 18:31

这个菜我会去做一次，就是不知道入口的味道如何，香不香？

作者: 昨夜寒烟 时间: 2011-2-21 23:47

山药在我们这边的野外可以挖到，以前还在读书的时候我就去挖过

作者: huhulee 时间: 2011-2-22 03:12

山药.枸杞.杨慎简体
真的不错
加上排骨.绝对大补

作者: xielyzlin 时间: 2011-2-22 03:48

山药确实很补，炖炒都行，平时多吃点，特别是男同胞

作者: yhg0365 时间: 2011-2-22 08:18

最喜欢吃排骨了红烧的特别香楼主的做法也不错很营养很健康

作者: haiyan87 时间: 2011-2-22 08:24

很不错的一道汤。我也推荐下各位若是用山药做鸡汤的话，不放枸杞，改放几枚干香菇，味道可是非常浓郁的哦。

作者: liufei_1970 时间: 2011-2-22 16:47

味道不错，最喜欢吃水煮鱼，这道菜估计也是辣口味的

作者: sk87310 时间: 2011-2-25 03:06

我一直都喜欢吃排骨，这个东西没有吃过，正好吃下呀

作者: jzsmlx 时间: 2011-2-25 13:16

图片少了点，不过山药这东西，吃不贯啊

作者: xielyzlin 时间: 2011-2-25 13:19

山药炒肉什么的都非常好吃的，老少皆宜的东西营养好

作者: doyxj 时间: 2011-2-26 08:50

胡罗卜在下锅前最好先用沸水煮一下，这样可以减少故罗卜的生味。

作者: tora108 时间: 2011-2-26 16:06

排骨做得好还是很好吃的，要是说的再详细一些就好了。

作者: 151911159 时间: 2011-2-26 16:17

wwwwww我wwwwwwwwwwwwwwwwww我wwwwwwwwwwwwwwwwww我wwwwww

山药好

作者: yunfanhappy 时间: 2011-2-26 16:32

山药是强肾壮阳的，多吃对身体有好处，但是淀粉较多，痛风的人要少吃！另外在刮皮的时候要注意，最好戴手套！

作者: 5887586 时间: 2011-2-26 16:53

这个做法讲的很详细有机会下厨试试手~~

作者: jxkk 时间: 2011-2-26 17:16

山药，枸杞，胡萝卜，这些都是好东东。再配上排骨的香味儿....美美的喝上一碗这样的汤。就一个字爽

作者: feiniqiu 时间: 2011-2-27 22:02

多喝汤，排骨就可以不要吃了。精华都在汤里了。

作者: november2010 时间: 2011-2-27 22:45

刚好买了山药，本来打算煮粥的，看来也可以试试煮排骨，试试看~

作者: yuloo01 时间: 2011-2-27 22:53

我只知道山药吃的对身体好，要常吃，和排骨一起更好吃

作者: tianya1999 时间: 2011-2-28 00:18

山药其实是滋补品，大家都可以多吃一下的，这个汤值得赞一下

作者: dl5728 时间: 2011-2-28 10:05

这个山药排骨汤咱每个星期都吃
还有小排最好不要在超市买一点不香
在小区周边买绝对香

作者: allen511 时间: 2011-2-28 17:08

山药清热解毒，降血糖，谢谢楼主的分享。自己试试。

作者: 巭孬嫑昆㊣ 时间: 2011-3-3 09:53

看图片已经流口水了。。美味啊，有营养，这菜看着就流口水了。午饭时间到了，真的是想找去吃吃玩玩。

作者: goodbad1 时间: 2011-3-3 10:18

这可是很有营养的一道名菜，做好了的话很好吃的

作者: tjsm 时间: 2011-3-3 10:26

一看就是很好吃的样子山药男人吃很补啊

作者: zhy6822956 时间: 2011-3-3 10:28

山药和枸杞都是男人应该多吃的东西，而且还有排骨的糖，我想这道汤不仅仅是营养价值高了，而且还有补肾的功能。男同志应该多多喝这样的汤。谢谢楼主

作者: madinhua 时间: 2011-3-3 11:57

不错，汤的颜色也很漂亮的，此汤应该常喝的。

作者: alexanderaac 时间: 2011-3-3 15:49

山药补气，辅以排骨养生，美味两不误哦.多谢楼主分享哦！

作者: johnzs 时间: 2011-3-3 18:22

山药属于补品，配伍起来应该更有营养！不妨咱们也去试试！！

作者: lovefengai 时间: 2011-3-4 00:20

收藏了，一个人没事的时候去市场买回来做做看

作者: william668 时间: 2011-3-5 15:08

这道菜很补身体的，我也很喜欢吃，尤其在冬天，经常吃。

作者: 48810885 时间: 2011-3-5 15:17

排骨的鲜味，加上山药的营养价值，很不错的一道汤，冬天喝最适合了

作者: thlucifer 时间: 2011-3-5 15:39

我也很喜欢这道菜.肉跟山药弄辣椒酱沾着吃掉.下饭.最后再喝汤.确实好吃

作者: siba 时间: 2011-3-5 15:42

山药还是红烧的好吃
上次也用山药烧了回排骨头感觉还是没萝卜排骨来的味道好

作者: t8761656 时间: 2011-3-5 15:51

以前都是炒着吃山药，有机会试下楼主的做法，感谢。

作者: youyou110 时间: 2011-3-5 17:27

上药排骨汤一直很喜欢，有机会下厨试试楼主方法，我自己就高压锅一起烧

作者: transyou2011 时间: 2011-3-5 20:14

楼主的配料很强悍，称得上大补汤。不过没吃过的的朋友最好浅尝辄止，配料中有几味药食同源。

作者: motown 时间: 2011-3-5 21:17

不错.壮阳壮阳壮阳..同志们快试试

作者: kingzhang 时间: 2011-3-5 22:59

放白萝卜也是很好的做法，甜甜的，香香的。很好吃

作者: qingwxz888 时间: 2011-3-6 08:10

怎么到我这里就看不到图片了,山药我喜欢吃那种很细的,但是好象也比较贵哦

作者: q6512812q 时间: 2011-3-6 12:26

哈哈我自己不会做菜，正好学习学习LZ的排骨汤，试了自己做做

作者: gotok 时间: 2011-3-6 14:09

炸过在炖，应该很香。不过滴白蜡进去不会影响味道么，那玩意能吃么，很是好奇。俺就不放了，应该不缺钙。

作者: zhu213386 时间: 2011-3-6 14:11

我很喜欢炖菜很有营养的

作者: MYRMB 时间: 2011-3-6 14:18

以前做这个才还真没注意，楼主注意的两条很有用啊！

作者: sdcate 时间: 2011-3-7 11:53

那个我以前做过莲藕排骨，但是这种的排骨还真没做过！

得回家试试！

作者: 食肉一族 时间: 2011-3-7 21:58

我一般都是用海带烧，这种倒是没有尝试过，改天试试看。

作者: MR_STONE 时间: 2011-3-8 03:35

看着楼主做的鹌鹑蛋，色泽就像味味香的一样，肯定很好吃，赞一个

作者: renziyan 时间: 2011-3-8 08:59

我非常喜欢这道菜，一直想学来做做，今天谢谢了。

作者: htkg 时间: 2011-3-10 15:20

方法简便,做法简单,动手容易,下来自已做做.

作者: pxyd 时间: 2011-3-10 15:33

排骨和山药都是滋补的佳品啊！体制稍微差些的可以多吃些的。

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