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标题: [转帖] 爆炒腰花（15P） [打印本页]

作者: skal 时间: 2012-3-28 07:11 标题: 爆炒腰花（15P）

这个爆炒腰花应seelinline妹妹的要求，主要是为了告诉她切腰花的方法，这个是简单的，没有做那个复杂的，我也省事，初学者好切。女儿从小喜欢吃爆腰花，像我。

做法：
1、准备腰花。如图将猪腰对半刨开，用刀将腰骚片掉，然后在切开一面打上斜刀，再横切成条即可。切好的猪腰放在一盆中，用开水冲烫，边冲开水边搅拌，待变色无血水后将水控净，放入淀粉和黄酒上浆，浆制20分钟。尖椒洗净去瓤切丝备用。
2、取一净炒锅坐火烧热倒油烧至八成热，入葱姜和干红椒爆锅，倒入浆制好的腰花爆炒片刻，下入青尖椒炒至熟，加盐、糖、鸡精和美极鲜味汁调味即可。
有点罗嗦滴说，其实坛子里很多高手呢，海哥、蝶儿都比我切的好，我也要不断学习。

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原料：猪腰子2个、尖椒2个、葱花、姜片、干红椒、黄酒、淀粉、盐、糖、鸡精、美极鲜味汁。

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[ 本帖最后由 skal 于 2012-3-28 07:12 编辑 ]

作者: 不走斑马线の猫 时间: 2012-3-28 10:07

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
要想好吃必须去掉膻臭味，这是很关键的啊，这腰子的腰花切的好啊，我得苦练一下刀工了

作者: cwll444 时间: 2012-3-28 10:26

爆炒腰花一直是我比较喜欢的之一，当然了，主要是炒好不好的问题

作者: 我今天 时间: 2012-3-28 12:52

喜欢吃，就是不怎么会处理，总是会有一些骚味

作者: lshwjl 时间: 2012-3-28 12:52

刀工不错，据说是吃啥补啥，对肾虚的人尤为适宜

作者: clowna 时间: 2012-3-28 13:01

真是应了一句熟语，吃什么补什么。看到腰花第一个念头就是这个肯定非常的补肾啊。

作者: yy1914 时间: 2012-3-28 15:11

这个菜很家常呵呵经常吃不错看成品做的很好很让人有食欲

作者: chj0811 时间: 2012-3-28 22:14

腰花最好吃的做法，应该是用开水冲烫熟后，用酱油、麻油和加少量的味精凉拌着吃。

作者: dhlhm 时间: 2012-3-28 22:16

很棒的一道菜，很喜欢吃，就是自己弄起来太麻烦了

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-3-28 23:21

广州人说吃啥补啥，但专家言论内脏还是尽量不要吃，不健康啊

作者: nt19820728 时间: 2012-3-29 02:03

腰花切片，用水煮肉片的方法做，下面放莴笋（不是叶子），醋稍稍多一些，味道也很不错呢

作者: 超越1908 时间: 2012-3-29 08:50

这个绝对是考验刀工的，腰花要切的均匀还不能断开

作者: banyou 时间: 2012-3-29 09:33

吃嘛补嘛，狼友要多吃点腰花。

作者: 1931 时间: 2012-3-29 09:42

这个菜好呀，对我们男同志来说，真是大补呀

作者: 汉室宗亲 时间: 2012-3-29 17:59

刀工真好啊，这个菜是费时费力，但是自己做不来，可惜

作者: zgx2003 时间: 2012-3-29 18:09

最喜欢腰花的啊羡慕羡慕口水直流的啊，哈哈

作者: 蓝色的猪 时间: 2012-3-29 19:27

很喜欢吃腰子，尤其是烤串的大腰子，炒腰子感觉没有烤的好吃，还有就是做不好容易变得很骚。

作者: 罪恶装备 时间: 2012-3-29 22:59

原来还要热水烫一到啊！.我就说怎么老是炒出来的骚味比较重

作者: 夜月狼 时间: 2012-3-29 23:15

我觉得放尖椒不怎么好，要是用小的辣椒就好了。

作者: t8761656 时间: 2012-3-29 23:24

这个关键是火候，太嫩太老了都不好吃的。
再有动物内脏还是少吃的好，胆固醇含量太高了

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