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黑豆是我们常见的食材，蛋白质含量非常的高，是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，适量食用黑豆不仅有助于补肾养肾、还对眼睛健康有益。今天就给大家分享6种黑豆的做法，一起来看看吧。


一、黑豆黑芝麻馒头
秋冬养生，一定要多吃优质碳水，杠杠暄软，口感香甜柔软，满满的黑米黑豆多谷物香气。浓郁的谷物香搭配上浓郁的黑芝麻奶酥馅料，真的太好吃了！令人炫的停不下来越吃越香！
食材：黑米黑豆自发粉300克、黑芝麻粉20克、水160克
馅料：黑芝麻奶酥、黑芝麻粉80克、炼乳10克、黄油20克、牛奶70克
做法：
1、多谷物自发粉加黑芝麻粉、清水放入厨师机中，揉成光滑面团，均分6等份松弛20分钟。
2 、黑芝麻粉、炼乳、牛奶、融化黄油液搅拌均匀分6等份。
3、面团擀成长方形，抹一层黑芝麻奶酥馅，从上向下卷来捏紧口部，中间割一刀。放入蒸锅进行发酵至1.5倍大，中火15分钟 焖5分钟出锅。


二、醋泡黑豆
食材：黑豆、醋
做法：
1、首先找一个干净、没有油也没有水的密封罐。这个罐子要能够密封得紧紧的，这样我们的醋泡黑豆才能保存得好。
2、把黑豆放到一个大碗里，用清水冲洗干净。洗的时候，可以轻轻搓一下，把黑豆表面的灰尘都洗掉。把洗好的黑豆捞出来，沥干水分。
3、把铁锅烧热，不用放油，直接把沥干水分的黑豆倒进去。用小火慢慢地炒，炒的时候要用铲子不停地翻动，防止黑豆烧焦。看到黑豆的颜色逐渐变深，也会闻到一阵阵的豆香味。一直炒到黑豆表面微微裂开，就可以关火了。
4、炒好的黑豆很烫，不能直接装到密封罐里。所以，我们要先把黑豆摊开，晾凉一下。可以等个十几分钟，摸一下黑豆，感觉不烫手了就可以了。
5、把晾凉的黑豆装进之前准备好的密封罐里。然后，倒入陈醋。陈醋要没过黑豆，大概高出黑豆2厘米左右。把密封罐的盖子盖紧，然后放到一个阴凉的地方，等待一周。


三、黑豆糕
食材：黑豆罐头里的黑豆120克、生黑芝麻 30克、零卡糖（代糖）30克、无糖花生酱 10克
做法：
1、黑豆沥水，加适量清水，零卡糖30克，搅打成泥。我加了30克，不用太多，怕后面炒得费劲。
2、生黑芝麻洗净、炒熟，打碎。越细越好，如果喜欢更细腻，黑芝麻酱也是不错选择。
3、黑豆泥、黑芝麻碎、花生酱，搅打混合均匀。不粘锅小火炒干，至较难翻动即可。也不要炒得过干哈，不好成团。冷却，分成30克左右/个的小团子，模具压型，冷藏后即可享用黑豆糕。


四、黑豆炖猪蹄
食材：猪蹄半个、泡发好的黑豆1把、红枣1把、花生1把、葱适量 姜4片、酱香烧汁80克
做法：
1、把猪蹄放到锅里，加点冷水，然后放1勺料酒进去。开大火煮，等水开了继续煮几分钟，把上面的浮沫都撇掉。然后捞出来，用水冲洗干净，放着备用。
2、锅里放点油，烧热后放入切好的葱姜，炒出香味。把猪蹄放进去翻炒几下，这样可以去掉多余的水气，让猪蹄更香。
3、把酱香烧汁倒进去，继续翻炒，让猪蹄都裹上酱汁。然后加点清水，水要没过猪蹄和其他食材。接下来把泡好的黑豆、红枣和花生都放进去。
4、大火把水烧开后，转小火慢慢炖。如果想省时间，也可以用电压力锅来炖，大概30分钟左右就可以了。炖的时候记得偶尔去翻翻锅，防止粘底。


五、黑豆馅
食材：干黑豆、熟黑芝麻、玉米油或花生油、代糖、麦芽糖
做法:
1、黑豆冷藏浸泡一夜，第二天电饭煲煮饭键煮熟。
2、用料理机，加少许煮豆水搅打细腻，水不用加太多，不然后面炒馅时间很久。
3、熟黑芝麻用用料理机打成粉，和豆沙一起加入不粘锅，开中小火不停翻炒，大约5-6分钟加入麦芽糖继续翻炒均匀；油分三次加入，逐渐抱团之后加入代糖不停翻炒；直到馅料不沾硅胶铲即可。


六、黑豆浆
食材：黑豆
做法：
1、首先洗干净黑豆，然后放过滤水泡黑豆一晚，泡完的黑豆会膨胀变大。有些豆特别硬，泡一晚上都不容易煮开，所以买豆的时候要留意。
2、我用的是榨汁机，把泡好的黑豆跟过滤水，倒进榨汁机的杯子里，水可以没过黑豆在多放点，这样打出来的黑豆比较烂，打成黑豆沙的状态就可以啦！
3、把打好的黑豆沙倒进锅里，加过滤水，开中火煮（喜欢浓稠一点的豆浆就少放水，喜欢稀释一点的豆浆就多放水），从开火开始就要一直搅拌，防止粘锅。
4、我开中火是因为我用的是中锅，开的火不能烧到锅边，不然锅边容易糊，火只烧锅底，如果你用小锅就开小火，我嫌小火太慢，所以用大一点的锅开中火。
5、黑豆浆烧开后，会闻到浓浓的豆浆味，这时候就可以用过滤勺把豆浆过滤出来啦，等黑豆浆稍微温一点，放蜂蜜或者白砂糖就可以喝啦！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种黑豆的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！

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• 迎夏 金币 +11 一代综师+多图+感谢分享 2024-11-26 13:13