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炭烧生蚝的制法
　　1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
　　2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
　　蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
　　豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
　　3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可
　　炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你想刺激，还可根据个人的口味，让师傅再帮你加点辣味，那又是另一翻滋味了。

[ 本帖最后由 zjsm 于 2009-5-1 20:43 编辑 ]

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引用:

原帖由 lantian0921 于 2009-5-2 01:21 发表
这个是不是又叫海蛎？海蛎有吃过，很腥的！

是的，同一样东西，各地叫法不同，南海一带叫生蚝，在黄海海域一带称为海蛎子，学名为牡蛎。

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楼上的估计是在宾馆吃的，一般在湛江一带的烧烤档，一元一只是公价，不过这东西还只能在烧烤档才有，在宾馆反而没有炭烧这种做法。