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» 西红柿鸡蛋汤——我的最爱(3P)
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西红柿鸡蛋汤——我的最爱(3P)
yannanfei
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发表于 2009-3-30 22:34
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西红柿鸡蛋汤——我的最爱(3P)
材料:
西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。
做法:
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字,然后装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将西红柿切小片备用。
2、将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀。
3、将姜片和西红柿倒入锅内,并倒入清水、白胡椒粉和盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油。
4、调入少许味精,然后在保持沸腾的状态下,倒入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火,最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。
小贴士:
1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了。
[
本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑
]
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现在无论去哪吃饭,只要是有西红柿鸡蛋我都要点一个,真是太好喝了,不过不同地方的做法有时差得比较大
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发表于 2009-5-2 18:53
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最近吃饭老喝西红柿鸡蛋汤,发现有一家的做法竟然是用鸡汤,虽然觉得不伦不类,但是还真挺好喝
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