昨夜風

“茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

茄子最经典的吃法就是鱼香茄子了，超级下饭，喜欢的快学起来吧～”

食材明细

茄子
1个

猪肉
50g

小米椒
适量

郫县豆瓣酱
1勺

大蒜
1块

姜
1块

酱油
1勺

醋
半勺

料酒
1勺

盐
适量

鸡精
适量

鱼香茄子煲的做法步骤

准备今天要用的材料。


茄子洗净切成段备用。


猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）


锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。


捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。


另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。


猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。


将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。


差不多收汁后盛出装盘。


完成。