[转帖] 爆炒腰花（15P）

skal

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1楼大中小发表于 2012-3-28 07:11 显示全部帖子

爆炒腰花（15P）

这个爆炒腰花应seelinline妹妹的要求，主要是为了告诉她切腰花的方法，这个是简单的，没有做那个复杂的，我也省事，初学者好切。女儿从小喜欢吃爆腰花，像我。

做法：
1、准备腰花。如图将猪腰对半刨开，用刀将腰骚片掉，然后在切开一面打上斜刀，再横切成条即可。切好的猪腰放在一盆中，用开水冲烫，边冲开水边搅拌，待变色无血水后将水控净，放入淀粉和黄酒上浆，浆制20分钟。尖椒洗净去瓤切丝备用。
2、取一净炒锅坐火烧热倒油烧至八成热，入葱姜和干红椒爆锅，倒入浆制好的腰花爆炒片刻，下入青尖椒炒至熟，加盐、糖、鸡精和美极鲜味汁调味即可。
有点罗嗦滴说，其实坛子里很多高手呢，海哥、蝶儿都比我切的好，我也要不断学习。