清疯

北方人钟爱面食是众所周知的，在北方，面食种类也是异常繁多，比如河南有烩面、饸烙面，山西的刀削面，陕西的油泼面，北京的炸酱面等等，这些面食的制作都是先将面粉和成面团后，再经过拽、擀、切等过程制作成的，它们有一个共同的特点，那就是劲道爽滑，此外，还有一种面食，它的制作不需要和面，只是将面粉打成糊就能制作，由于做出来的形状和鱼有些相近，所以常被称作为“面鱼”。



面鱼的做法其实也不止一种，在生活中更多见的是，先用手将面团搓成的“鱼”的形状，然后再下锅煮制，这种做法也是需要将面粉先和成面团后才行的，而今天我们要介绍的这种面鱼的做法，根本不用和面，只需要将面粉在碗里搅成稍稠的面糊就能制作，方法更简单，制作起来也更快捷，而更关键的一点就是，吃起来比搓的那种还要劲道爽滑，下面我们就一起来做做吧！



面鱼的制作

【所需食材】

面粉一碗、鸡蛋两个、西红柿两个、青菜适量



【过程步骤】

首先，就是打面，要想面鱼做出的劲道好吃，打面是十分关键的，具体要分四步来进行：第一步，将面粉加水拌成面糊，水要一点一点的加，一旦加多了，面糊太稀就不容易起筋；后边三步就是打面了，加好水的面糊用筷子不断的在碗中搅打，每次搅打大概需要两分钟左右的时间，打好后，让面糊醒5分钟左右，三次后，面糊就打好了



然后，就是制作面鱼汤了，鸡蛋西红柿是面鱼最经典的搭配，将鸡蛋炒熟后盛出，然后炒西红柿，当西红柿炒的软烂以后，就可以加水了，一直等到水开



接下来就是制作面鱼了，将打好的面糊移到盘中，一手拖着盘子，一手拿筷子沿着盘子的边沿，将面糊压成长条，拨到锅中，就这样一下一下的拨完，拨的过程中要时不时的搅一下锅，防止扒底，全部拨完后，煮三分钟左右即可



最后，将炒好的鸡蛋放进去，再放入洗好的青菜，青菜煮熟后，即可放盐出锅了



盛到碗里后，放一些香油和韭菜，味道就更加的鲜香，面鱼吃起来筋筋的滑滑的，十分的好吃，由于和疙瘩汤的制作方法有些类似，所以，也有人叫它豪华版的疙瘩汤。

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