清疯

江西的孩子对这个汤一点也不陌生，基本家家都会做，现在江西旅游这么火，很多游客也都听说过江西的瓦罐汤，瓦罐汤里最受本地人欢迎的就是鸡蛋肉饼汤了，但是在寻常餐桌上，简单又好做的普通鸡蛋肉饼汤更受欢迎，很多江西的孩子都是从小吃到大的，它做法简单鲜美又滋补，不加一粒味精的汤也能鲜掉眉毛，没有吃过的朋友们可以在家试试，做法真的特别简单。



大部分时候我们会用鸡蛋来做，也可以用鸭蛋，鸭蛋做出来的去火效果更好，这个看自己的喜好就可以，里面的蛋你可以煮成荷包蛋，也可以打散了浇成蛋花状，根据个人的喜好吧，我觉得无论什么样的形态都好吃，看似非常清爽的一道汤，端上桌却比什么排骨汤鸡汤更受欢迎。

话不多说，具体的做法如下，喜欢的朋友可以点赞收藏，也可以点我头像关注账号，查看每天不重样的美食做法。



【鸭蛋肉饼汤】

用料：鸭蛋三个，猪肉一块，盐少许，生粉少许，白胡椒粉少许。

步骤：

1，做这个汤，要用到新鲜的猪肉，越新鲜做出来的汤越鲜美，猪肉可以选择前腿肉或者梅花肉等，有肥有瘦才好吃，大概2分肥8分瘦或者3分肥7分瘦的比例都可以，先把猪肉切成小块，再用刀剁碎或者用绞肉机搅碎都可以。



2，肉要稍微带点颗粒感，不要搅得太细腻，然后往里面加少许盐入个底味，再来少许白胡椒粉去腥增鲜，少来一点生粉，肉的口感可以更嫩，然后再次搅拌均匀，搅到粘腻的状态更好吃。



3，锅中加水烧开后关火，等水不冒大泡泡时就可以把蛋磕进去了，鸡蛋鸭蛋都可以，自己喜欢吃的就好。

蛋磕进去以后开小火，慢慢把蛋煮至定型。



4，等蛋定型以后把肉捏成肉饼放进来，肉饼不用太刻意去捏，随手抓成团或者用筷子挑起来成团都可以，然后撇去浮沫，煮5到十分钟把肉煮熟即可。



5，最后再来少许盐给汤调下味，不用放鸡精也不用放味精，鲜美又好喝。



小贴士：

猪肉和蛋都要新鲜，做出来的汤才会好喝。

搜索更多相关主题的帖子: 一代综师

本帖最近评分记录

• 濮上少年郎 金币 +2 多图 2024-9-5 10:27
• 濮上少年郎 金币 +5 一代综师 2024-9-5 10:27
• 濮上少年郎 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2024-9-5 10:25