jiangnanfeng66

1L的回复相当专业。

脆皮五花肉，除了味道，颜色，形状外，主要在于皮的处理上。
1.广式脆皮肉的做法和楼主这个比较相似，只是楼主这个没有经过速冻。
2.杭帮东坡肉除了蒸煮外，还有用火直接烤皮的做法。

支持1L的意见。为楼主点赞。

hillokitty

楼主的做法肉皮干硬不好吃。有这功夫，不如试试粤式脆皮烧肉？方法如下：
1、五花肉，在瘦肉那边开刀，然后汆水，放凉
2、用叉或者牙签在肉皮上搓孔，搓的越多越好（此为关键步骤）
3、瘦肉那面摸盐和五香粉，然后用锡纸包起，把皮露出来。
4、建议在皮的上面撒一层细盐（皮一定要干，多放都没关系）
5、入炉烤制
6、拿出来，如果撒了一层盐，这时候盐会和油脂混合在一起烤成硬的一层，趁热把这层盐铲掉。吧锡纸解开
7、重新入炉烤制，比第一次入炉温度高
8、烤制的时候，就能看见皮会爆起来一个个泡，只要之前搓孔的时候越均匀越密，脆皮就爆的越好
9、等皮完全保起来就可以出炉了，然后斩件，蘸海鲜酱和糖吃最好

dasong62

这不是老广的脆皮五花肉.太黑了

林若溪

烤箱烤45分钟会不会太久了？我之前烤肉都最多15分钟，吃起来就已经没有脆的感觉了，45分钟还会脆吗

wkj710118

颜色不好看 为什么颜色是黑的 不是红的

modest

原来可以陪柠檬吃解油腻，学到了