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| 清疯 发表于 2024-9-9 11:15 只看TA 1楼 |
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[一代综师]教你煮陈皮龙眼红茶[7P] “中秋月了又黄花，卯后新醅午后茶”，白露之后又迎中秋，佳节团圆之际，人们往往会胃口大开，家宴定是十分丰盛。懂饮食的人会在大餐后煮杯秋茶，以防因为过于油腻的食物伤了肠胃，而一杯秋茶除了解腻之外还能帮助消化。 秋茶若是只品茶叶就显得有些单调，用秋果做秋茶，才是秋日里绝妙的享受。将新鲜龙眼和红茶一起熬煮，再加入老陈皮的功效，提神润燥，补血益气。 【陈皮龙眼红茶】 食材备料：龙眼、陈皮、红茶  1、新鲜的龙眼剥去外壳，剔去龙眼核，将果肉放入盘中备用。老陈皮用清水冲洗干净，洗去表面的浮灰，控干水分切成丝备用。  2、陈皮丝放入碗中，加入适量的温水浸泡约2分钟，让其“醒皮”。在冲泡陈皮时，要用温水预处理一下，这样才能使陈皮中的有效成分完全溶解出来。  3、煮锅中倒入红茶茶叶，添加足够多的清水，水沸腾后再转小火煮约5分钟，煮出红茶的茶香，捞出茶叶弃去不用，只留茶汤。  4、放入龙眼肉，用小火熬煮约10分钟，煮出龙眼的清甜之后，放入陈皮丝，搅拌均匀继续煮约2分钟，使龙眼和陈皮的味道融合，但熬煮时间不宜过长。  5、煮到时间后关火，将茶水盛入杯中，撒上干桂花点缀即可饮用。  大家在熬煮红茶茶叶和陈皮时，都要记得不能煮的时间过长。红茶熬煮时间不能超过6分钟，陈皮熬煮最多不超过10分钟，否则会发苦，煮出来的汤汁可能会口感变差。陈皮煮水做饮品时，和做食材配料是不同的作用，所以不能一概而论，要注意区分烹饪时间。 |
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