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| opiio88 发表于 2024-9-10 08:27 只看TA 1楼 |
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[一代综师]川味家常回锅肉[12P]  健康功效 蒜苗:养肝 白糖:活血化瘀 花椒:除湿 食材用料猪肉或猪五花肉 800克自制萝卜干 150克蒜苗 200克相克食物自制辣酱或郫县豆瓣酱 15克生抽 2瓶盖白糖 适量相克食物姜 5片相克食物花椒 3克盐 适量蒜 3粒相克食物料酒 1瓶盖川味家常回锅肉的做法  1.准备食材。肉、萝卜干、蒜苗。  2.洗净肉，放入清水中煮，然后放入姜片、花椒与肉同煮。煮开用勺打出浮沫杂质，再放料酒。  3.在煮肉的同时，抽空切好萝卜干、蒜苗备用。  4.肉煮到六至八成熟或是全熟捞起，凉冷待切。  5.切好肉待用。切肉最好切大片点，厚薄均匀。  6.打火坐锅，锅中倒入菜油70克左右，烧热。  7.下肉翻炒。  8.放入准备好的调料品。花椒、姜、辣椒酱、白糖、蒜粒等。  9.与调料一起翻炒，特别要注意辣酱要炒断生味才行，才好吃。然后放萝卜干翻炒，再放蒜苗。  10.成品装盘，备吃。  11.另外，煮肉的汤放入酌料，还可以煮自己喜欢的素菜。这样既有荤又有素的搭配菜，一举两得。小贴士 在做这道菜的时候，要注意： 1.选择食材，肉最好肥瘦相间，或是五花肉。如果觉得五花肉也肉肥，可选择瘦一点，但是炒时要多放食用油，以免肉粘锅。 2.辣椒酱，选择要新鲜，色泽要自然红。如果要想做出色香味美的口味，必须选择好它。 [ 本帖最后由 opiio88 于 2024-9-10 08:30(GMT+8) 编辑 ] |
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