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| opiio88 发表于 2024-9-20 07:53 只看TA 1楼 |
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[一代综师]家常水煮鱼[20P]  健康功效 草鱼:平肝熄风、和胃、温中 花椒:温中 食材用料草鱼 一条相克食物豆芽 适量郫县豆瓣酱 一汤匙葱姜蒜 各适量盐 适量腌鱼用料 盐 适量白胡椒粉 适量料酒 适量淀粉 适量辣油用料 蒜、姜 各适量花椒 适量干红辣椒 适量油 适量家常水煮鱼的做法  1.买鱼时让老板帮忙把鱼片好（家里的刀没有那么锋利，这是偷懒的办法哦）  2.准备食材（鱼骨我没有用，留着和鱼头熬汤喝）  3.鱼肉清洗干净，放入腌料腌制二十分钟  4.锅里烧水，将豆芽焯熟  5.捞出放在装鱼的容器中  6.锅里放油，下郫县豆瓣酱，小火炒出红油  7.放入葱姜蒜炒香  8.加入开水，有半锅就行  9.将葱姜蒜及豆瓣捞出（不介意的亲，这步省略）  10.将腌好的鱼肉夹入锅中（一片一片的，不会粘连）  11.煮两分钟，加盐调味，再煮一分钟  12.将鱼肉盛到放豆芽的容器内  13.汤也倒入  14.准备烧辣油：蒜和姜切末  15.锅里放多些油，油热后放入姜蒜末  16.放入花椒和干红辣椒，小火炒至辣椒呈深枣红色，并有烟冒出  17.将辣油浇在鱼肉上即可  18.给我上两碗米饭！  19.成品图小贴士 家里吃的人多，就把鱼骨和鱼头做了：鱼骨、鱼头和鱼肉一起腌，水烧开先放鱼骨和鱼头煮五分钟捞出，再煮鱼肉；腌肉时已放盐，郫县豆瓣酱也有盐，最后调味要根据自家口味来定。 |
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