opiio88 发表于 2024-9-20 07:53 只看TA 1楼 |
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[一代综师]家常水煮鱼[20P] ![]() 健康功效 草鱼:平肝熄风、和胃、温中 花椒:温中 食材用料草鱼 一条相克食物豆芽 适量郫县豆瓣酱 一汤匙葱姜蒜 各适量盐 适量腌鱼用料 盐 适量白胡椒粉 适量料酒 适量淀粉 适量辣油用料 蒜、姜 各适量花椒 适量干红辣椒 适量油 适量家常水煮鱼的做法 ![]() 1.买鱼时让老板帮忙把鱼片好(家里的刀没有那么锋利,这是偷懒的办法哦) ![]() 2.准备食材(鱼骨我没有用,留着和鱼头熬汤喝) ![]() 3.鱼肉清洗干净,放入腌料腌制二十分钟 ![]() 4.锅里烧水,将豆芽焯熟 ![]() 5.捞出放在装鱼的容器中 ![]() 6.锅里放油,下郫县豆瓣酱,小火炒出红油 ![]() 7.放入葱姜蒜炒香 ![]() 8.加入开水,有半锅就行 ![]() 9.将葱姜蒜及豆瓣捞出(不介意的亲,这步省略) ![]() 10.将腌好的鱼肉夹入锅中(一片一片的,不会粘连) ![]() 11.煮两分钟,加盐调味,再煮一分钟 ![]() 12.将鱼肉盛到放豆芽的容器内 ![]() 13.汤也倒入 ![]() 14.准备烧辣油:蒜和姜切末 ![]() 15.锅里放多些油,油热后放入姜蒜末 ![]() 16.放入花椒和干红辣椒,小火炒至辣椒呈深枣红色,并有烟冒出 ![]() 17.将辣油浇在鱼肉上即可 ![]() 18.给我上两碗米饭! ![]() 19.成品图小贴士 家里吃的人多,就把鱼骨和鱼头做了:鱼骨、鱼头和鱼肉一起腌,水烧开先放鱼骨和鱼头煮五分钟捞出,再煮鱼肉;腌肉时已放盐,郫县豆瓣酱也有盐,最后调味要根据自家口味来定。 |
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