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| opiio88 发表于 2024-10-4 08:09 只看TA 1楼 |
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[一代综师]怪味鸡丝凉面[14P]  健康功效 白糖:低蛋白质 花椒:温中 食材用料面条 200克鸡胸肉 100克芥花油 10毫升生抽 10毫升香油 5毫升醋 5毫升相克食物辣椒油 10毫升盐 5克白糖 5克相克食物黄瓜 1根相克食物甜椒 少许木耳 少许相克食物熟花生碎 少许熟白芝麻 少许葱 3段相克食物姜 3片相克食物大料 1个花椒 1把料酒 15毫升怪味鸡丝凉面的做法  1.鸡胸肉撕去筋膜，洗净备用。锅内加冷水，放入花椒、大料、姜片，放入鸡胸肉、大葱。  2.水开后倒少许料酒，将鸡胸肉煮15分钟至熟。  3.用筷子戳进去能轻松戳穿即可。  4.捞出沥干水分，用手顺着鸡肉的纹理撕成丝。  5.配菜切丝。所有的料汁混合备用。  6.锅中把水烧开，加入面条。煮开后中间点一次冷水。  7.放入木耳丝一起焯熟。  8.面条过水冲凉后放入事先准备好的凉水里再次过凉。  9.滤干面条水分后加入适量芥花油搅拌，防止其粘连。  10.放入鸡丝。  11.放入甜椒、黄瓜丝。  12.依个人口味放入料汁拌匀。  13.最后撒上熟花生碎即可。小贴士 1、面条不能煮过头，水开后下面条，面条再次煮开就可以了。 2、避免面条粘连，要在面条冲凉后用油搅拌， |
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