夫妻俩的秋日午餐，2菜1汤，家常做法，样样都满意，用心过日子[16P] - Mixed Stew丨大杂烩 - SiS001! Board

shejizhen 发表于 2024-10-8 15:57 只看TA 1楼
用户名： shejizhen 用户组：一代综师头衔：头衔帅惹人爱状态：离线
夫妻俩的秋日午餐，2菜1汤，家常做法，样样都满意，用心过日子[16P] 一、引言在一个悠闲的休息日，作者为自己和丈夫精心准备了一顿美味的午餐。二、买菜与烹饪准备昨天我和丈夫都休息在家，我早早地就去了菜市场。菜市场里新鲜蔬菜琳琅满目，水灵灵的模样看着就让人满心欢喜。我看中了红薯叶和通心菜，觉得它们特别嫩，最后买了一斤红薯叶。想到入秋天气干燥，平常我俩忙于上班都没时间好好煲汤，于是我挑选了适合秋天的食材来做汤。我买了一节莲藕和一根排骨，打算做我最爱的莲藕排骨汤。家里还有婆婆寄来的两包豆干，上次吃过酿豆干了，这次想换换口味。于是我又买了芹菜、红椒和一小块五花肉，准备做小炒豆干。三、午餐菜品介绍午餐就是两菜一汤。小炒豆干，芹菜的翠绿搭配红椒的鲜红，再加上五花肉的油脂香，炒出的豆干香气四溢。蒜炒通心菜，简单却清爽可口。还有那莲藕排骨汤，莲藕软糯，排骨肉香浓郁，汤鲜味美。这两菜一汤的分量对我们俩来说刚刚好，最后我们把这些菜吃得一干二净。四、小炒豆干的制作【小炒豆干】【小炒豆干的食材】豆干：6 块（可以根据人数适量增减）芹菜：250 克，红椒：2 只，姜：1 小块，蒜：2 瓣，米酒：1 小勺，生抽：1 勺，蚝油：1 小勺，老抽：少许，砂糖：少许，盐：适量。【小炒豆干的做法】第一步：五花肉去皮，洗净后吸干水分，把五花肉切薄片。豆干切成片，豆干不要切得太薄，不然炒的时候容易炒碎。芹菜切掉根部，摘掉老的部分，清洗干净，切成小段。红椒洗净切成细条，姜蒜剁碎备用。第二步：炒锅烧热油，用中火煎豆干，将豆干两面煎金黄，然后将豆干盛出。第三步：不用洗炒锅，放入五花肉翻炒，将五花肉炒出油脂。第四步：加入米酒、生抽、蚝油、老抽和砂糖，翻炒五花肉，让五花肉吸收一下调味料。第五步：加入豆干和一碗水，翻炒均匀，用中小火盖上盖子焖片刻。第六步：当汁水剩下一半时，加入芹菜和红椒丝，继续翻炒均匀。第七步：试一下味道，放盐调味，翻炒均匀后即可出锅。五、莲藕排骨汤的制作【莲藕排骨汤】【莲藕排骨汤的食材】排骨：1 根（约 360 克），莲藕：1 节（300 克），盐：适量。【莲藕排骨汤的做法】第一步：排骨洗净后斩成小块，用清水浸泡出血水后捞出沥干备用。莲藕去皮洗净后切成滚刀块。第二步：砂锅中加入莲藕和排骨，再加入清水，大火烧开后撇去浮沫。大火烧开后转小火煮 1 个小时左右。第三步：最后加入适量盐调味，再煮 5 分钟即可关火。六、温馨提示第一：新鲜排骨泡水去除血水和杂质，新鲜排骨不需要焯水。第二：莲藕要选择粉糯的品种，这样炖出来的汤口感更好。第三：煲汤先大火烧开再转成小火慢炖，这样汤汁更加浓郁。第三：盐的用量可以根据个人口味适量增减。 [ 本帖最后由 shejizhen 于 2024-10-8 15:59(GMT+8) 编辑 ] 相关热门标签：一代综师本帖最近评分记录迎夏金币 +13 一代综师+多图+感谢分享 2024-10-8 20:37
0

shejizhen 发表于 2024-10-8 15:57 只看TA 1楼

用户名： shejizhen
用户组：一代综师
头衔：头衔帅惹人爱
状态：离线

夫妻俩的秋日午餐，2菜1汤，家常做法，样样都满意，用心过日子[16P]

一、引言
在一个悠闲的休息日，作者为自己和丈夫精心准备了一顿美味的午餐。
二、买菜与烹饪准备
昨天我和丈夫都休息在家，我早早地就去了菜市场。菜市场里新鲜蔬菜琳琅满目，水灵灵的模样看着就让人满心欢喜。我看中了红薯叶和通心菜，觉得它们特别嫩，最后买了一斤红薯叶。

想到入秋天气干燥，平常我俩忙于上班都没时间好好煲汤，于是我挑选了适合秋天的食材来做汤。我买了一节莲藕和一根排骨，打算做我最爱的莲藕排骨汤。

家里还有婆婆寄来的两包豆干，上次吃过酿豆干了，这次想换换口味。于是我又买了芹菜、红椒和一小块五花肉，准备做小炒豆干。

三、午餐菜品介绍
午餐就是两菜一汤。小炒豆干，芹菜的翠绿搭配红椒的鲜红，再加上五花肉的油脂香，炒出的豆干香气四溢。蒜炒通心菜，简单却清爽可口。还有那莲藕排骨汤，莲藕软糯，排骨肉香浓郁，汤鲜味美。这两菜一汤的分量对我们俩来说刚刚好，最后我们把这些菜吃得一干二净。

四、小炒豆干的制作
【小炒豆干】
【小炒豆干的食材】
豆干：6 块（可以根据人数适量增减）
芹菜：250 克，红椒：2 只，
姜：1 小块，蒜：2 瓣，
米酒：1 小勺，生抽：1 勺，
蚝油：1 小勺，老抽：少许，
砂糖：少许，盐：适量。
【小炒豆干的做法】

第一步：五花肉去皮，洗净后吸干水分，把五花肉切薄片。豆干切成片，豆干不要切得太薄，不然炒的时候容易炒碎。芹菜切掉根部，摘掉老的部分，清洗干净，切成小段。红椒洗净切成细条，姜蒜剁碎备用。

第二步：炒锅烧热油，用中火煎豆干，将豆干两面煎金黄，然后将豆干盛出。

第三步：不用洗炒锅，放入五花肉翻炒，将五花肉炒出油脂。

第四步：加入米酒、生抽、蚝油、老抽和砂糖，翻炒五花肉，让五花肉吸收一下调味料。

第五步：加入豆干和一碗水，翻炒均匀，用中小火盖上盖子焖片刻。

第六步：当汁水剩下一半时，加入芹菜和红椒丝，继续翻炒均匀。

第七步：试一下味道，放盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
五、莲藕排骨汤的制作
【莲藕排骨汤】
【莲藕排骨汤的食材】

排骨：1 根（约 360 克），莲藕：1 节（300 克），
盐：适量。
【莲藕排骨汤的做法】

第一步：排骨洗净后斩成小块，用清水浸泡出血水后捞出沥干备用。莲藕去皮洗净后切成滚刀块。

第二步：砂锅中加入莲藕和排骨，再加入清水，大火烧开后撇去浮沫。大火烧开后转小火煮 1 个小时左右。

第三步：最后加入适量盐调味，再煮 5 分钟即可关火。
六、温馨提示
第一：新鲜排骨泡水去除血水和杂质，新鲜排骨不需要焯水。
第二：莲藕要选择粉糯的品种，这样炖出来的汤口感更好。
第三：煲汤先大火烧开再转成小火慢炖，这样汤汁更加浓郁。
第三：盐的用量可以根据个人口味适量增减。

[ 本帖最后由 shejizhen 于 2024-10-8 15:59(GMT+8) 编辑 ]