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| opiio88 发表于 2024-10-15 07:32 只看TA 1楼 |
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土豆辣子鸡[19P]  健康功效 土豆:解毒 青椒:养肝 花椒:止泻 食材用料鸡 一斤左右土豆 两个相克食物青椒 四个相克食物小葱 三根相克食物姜 五片相克食物蒜 五粒相克食物干辣椒 13个左右相克食物花椒 一小把郫县豆瓣 一大勺生抽 适量红烧酱油 适量冰糖 四粒相克食物白酒 适量盐 适量鸡精 适量土豆辣子鸡的做法  1.葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。  2.土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。  3.青椒洗干净切成片。  4.鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。  5.鸡块煮好后捞出控干水分。  6.郫县豆瓣剁碎备用。  7.锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。  8.放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。  9.放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。  10.出红油后下入鸡块翻炒上色。  11.沿着锅边倒入适量白酒。  12.再倒入适量生抽。  13.最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。  14.再加入冰糖翻炒。  15.加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。  16.半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。  17.煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。  18.出锅装盘，撒入少许葱花就可以吃了。小贴士 1.鸡可以用鸡腿代替，我觉得鸡腿肉多，吃的最过瘾。 2.郫县豆瓣最好用刀剁碎再炒，这样可以出红油，做出来的土豆辣子鸡红红的，看起来才有食欲。 3.红烧酱油不要放多了，上色就可以了。 4.放入冰糖是提鲜的，吃的时候不会感觉很甜。 |
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