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| opiio88 发表于 2024-11-30 10:28 只看TA 1楼 |
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麻辣水煮牛肉[23P]  健康功效 牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血 土豆:和胃 藕:抗癌防癌 食材用料牛肉 400g土豆 2个藕 1个金针菇 200g芹菜 40g青椒 3个小米辣 6个姜 1块葱 2根蒜 3个生抽 适量料酒 适量淀粉 适量白糖 适量盐 适量豆瓣酱 适量水 适量高汤 适量花椒油 适量鸡精 适量酱油 适量花椒面 适量十三味香 适量老干妈 1勺海天蒸鱼豉油 适量花椒 1把植物油 适量麻辣水煮牛肉的做法  1.将市场上买回切好的牛肉片不断洗净，除掉血水，放在碗中加入适量生抽、料酒、淀粉，白糖，少量盐、水，一勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制约30分钟。  2.藕洗净削皮切片，放入烧开的水中。  3.土豆洗净削皮切片，放入正在煮的藕汤中。  4.芹菜洗净除叶切段，放入正在煮的土豆藕汤中。  5.随即加入适量盐，均匀搅拌。  6.将金针菇洗净除掉黑头。  7.把煮好的土豆、藕、芹菜盛入盘底中。  8.将金针菇放入汤水中进行煮，约10分钟。煮好后，盛入土豆藕芹菜之上。  9.青椒、小米辣洗净切断，放入碗中，以备待用。  10.姜削皮切小片，葱洗净切段，蒜削皮切成小块，放置一起，以备待用。  11.留一部分葱与最嫩的芹菜叶放一起，最后起锅用。  12.在一空碗中倒入适量酱油、花椒油、海天蒸鱼豉油、花椒面、十三味香、花椒面、鸡精，并加入一勺豆瓣酱与老干妈，均匀搅拌后加入适量高汤，调成调味汁，以备待用。  13.锅中放入适量油，将其烧开。  14.倒入腌制好的牛肉，进行翻炒。  15.牛肉炒熟炒香后，盛入素菜之上。  16.锅中再次加入适量油，油烧开后倒入姜葱蒜。  17.爆香姜葱蒜后，加入青椒、小米辣，一起翻炒。  18.翻炒越30秒后，加入调味汁，并放入适量高汤。（高汤用的三鲜汤，没有高汤的食友可以用开水代替）  19.在牛肉的面上均匀洒上一把花椒。  20.铁锅中的麻辣香味调汁烧开后，将其均匀淋在花椒上。  21.最近均匀洒上葱花，嫩芹菜叶放置中央。  22.就这样，美味暖心的麻辣水煮牛肉便可以与身心同在了！小贴士 金针菇属于菌类，含了微小的细菌，所以要与土豆藕芹菜分开煮。 |
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