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| opiio88 发表于 2024-12-3 00:16 只看TA 1楼 |
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川味辣子鸡[13P]  健康功效 鸡肉:护眼明目食材用料鸡肉 半只鸡干红辣椒 一小碗花椒 一把蒜头 一个盐 适量油 适量生抽 适量料酒 适量葱段 适量川味辣子鸡的做法  1.成品图  2.买回来的鸡肉洗净  3.鸡肉剁成小块，用料酒生抽盐抓腌一下  4.蒜头和辣椒切好  5.锅中放入适量的油（比平常炒菜的油多一点）烧热后放入鸡块  6.大火爆炒  7.待鸡肉炒至金黄盛出备用  8.锅中留底油，放入蒜头爆香  9.然后加入辣椒和花椒小火慢慢炒香  10.接着倒入炒好的鸡肉  11.加入葱段和适量的盐  12.翻炒均匀即可小贴士 盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油6、再次下锅用大火炸一遍7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味9、放入炸好的鸡块翻炒10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。提示：1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了 |
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| tianzhicaiyo 发表于 2024-12-3 07:06 只看TA 3楼 |
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| 辣子鸡鸡肉如果再煎的时间长点能好吃吧，鸡肉是金黄的，然后配上辣椒????，酥脆不腻。 |
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| 黑说神雕 发表于 2024-12-3 16:55 只看TA 4楼 |
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其实，我个人是反对鸡肉里面放上火的调料的，辣椒花椒，还有葱姜蒜这些东西都会让人上火。 鸡肉本身是阳气比较重的，过去的老人身体不好，往往会在冬天补身体，特别喜欢用农家的走地鸡来清炖，早些年有些山里的农户会用白酒泡麦子然后在深秋洒在山鸡出没的地方，等到山鸡晕头转向的时候上去一棍子打死然后食用，山鸡的能量很足，肉也很香。 |
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